為推進鄉村菜品創新研發，重慶市農家樂産業協會、重慶市鄉村旅游協會和重慶商務職業學院聯合成立“鄉村菜品研究院”（以下簡稱“研究院”），並於26日召開新聞發布會暨鄉村菜品品鑒會。

　　“鄉村菜品研究院”正式授牌。華龍網-新重慶客戶端記者 吳禮霜 攝

　　會上，重慶市農家樂産業協會、重慶市鄉村旅游協會與重慶商務職業學院簽署戰略合作協議，並舉行“鄉村菜品研究院”授牌儀式。會議公布，由重慶商務職業學院繼續教育學院院長蔡順林擔任研究院院長，重慶市農家樂産業協會、重慶市鄉村旅游協會輪值會長周祥全擔任副院長。

　　鄉村菜品品鑒會上，自創菜亮相。華龍網-新重慶客戶端記者 吳禮霜 攝

　　重慶市商務委副主任彭和良介紹，目前全市有農家樂、鄉村酒店近4萬家，鄉村菜品市場龐大並有着特色化、本土化的特徵，是重慶打造美食之都不可或缺的部分，也是飲食文化研究的重要領域。“研究院的成立，必將推動我市鄉村菜的標準化、品質化、産業化發展。”彭和良説。

　　據了解，研究院將聚焦全市鄉村菜品挖掘、改進、開發、推廣及産業化發展，培養鄉村廚師。“重慶市農家樂産業協會、重慶市鄉村旅游協會會員單位超過2000家，遍佈重慶主城和各個區縣，能為研究院提供第一手行業現狀資料、市場需求、實操場地、推行推廣等。重慶商務職業學院師資豐富、烹飪技術技能精湛。”重慶市農家樂和鄉村旅游協會名譽會長劉天高稱，兩者聯合成立的研究院，將理論與實際相結合，具有權威性、專業性和實踐性。

　　“鄉村菜品研究院”成立儀式新聞發布會舉行。華龍網-新重慶客戶端記者 吳禮霜 攝

　　為促進農家樂與鄉村旅游高質量發展，研究院樹立了目標任務。蔡順林&&，研究院成立後，計劃在未來5年，挖掘開發、創新改進100-200道鄉村菜品，培訓1000名農家樂鄉村廚師；成立專家團隊，收集特色鄉村菜品，創新開發研究推廣，試點5-6家農家樂企業，試點5-10個區縣；編制技術規範，不定期開展農家樂鄉村旅游企業廚師培訓，開展鄉村廚師供給服務等。

　　發布會後，現場還舉行了鄉村菜品品鑒會，其中就有椒麻蝦、肘子回鍋肉、石板烤蛙等自創菜展出，與會人員盛讚鄉村菜品在食材選配、營養搭配、烹飪技法等方面的創新，並&&期待未來能品嘗到更多有創意的鄉村菜。（記者 吳禮霜）