行走在長江之濱的豐都縣城，麻辣雞店舖隨處可見，前來購買的市民游客更是絡繹不絕。小小的一道麻辣雞，已經成為帶動豐都全縣鄉鎮增收致富的大産業。自2020年以來，連續兩年，全縣麻辣雞線上線下交易額達4.5億元。今年，預計交易額有望突破5億元。

　　在豐都縣，隨着麻辣雞産業的不斷壯大，相繼誕生了多樣化的本土品牌，如“孫記麻辣雞”“隆婆婆麻辣雞”“源小幺麻辣雞”等。重慶市第四批非物質文化遺産名錄中，豐都麻辣雞塊傳統製作技藝也名列其中。這些本土品牌在保留麻辣雞傳統做法的同時，推陳出新，擴大銷售規模。

　　孫記麻辣雞負責人范淑英介紹，“孫記麻辣雞”品牌已在全縣多個鄉鎮建立了自己的養殖基地。通過與當地農民簽訂代養協議，讓農民利用自家房屋前後空地養殖，並按年代養300隻雞計算收入。這樣企業既可以保障穩定的原料供給，還可直接帶動當地農民通過養雞實現增收。

　　“我們每年宰殺5萬隻以上成雞，農民通過代養，每只雞至少可賺10元，利用自家房前屋後的林子、空地進行養殖，按年代養300隻雞計算，就可增收3000元。”范淑英説。

　　目前，豐都麻辣雞塊已成為當地農業産業化排名第二的産業，産業鏈中涉及原材料雞的養殖、深加工、銷售等，年産銷額4.5億元左右，直接帶動三千人就業，土雞養殖業更是成為當地農民增收致富的一大重要來源。

　　不止孫記麻辣雞一家如此，全縣300家麻辣雞實體店和網店，都有自己的養殖場，保障穩定可靠的食材供給，這些店舖每年需要宰殺成雞至少300萬隻以上，可直接帶動農民通過養雞實現增收3000萬元。同時，也推動了雞苗生産企業發展。

　　截至目前，豐都麻辣雞銷售實體店、網店等市場主體已超過400家，縣內外實體門店約200個，但是因為品牌多，也存在管理不方便等問題。為此，豐都縣當地正積極推動制定豐都麻辣雞的産品標準。標準中包括對土雞重量、品質的要求，辣椒、花椒等配料的選擇等，進行嚴格限制。

　　目前，重慶工商大學正與豐都縣共同擬定了豐都麻辣雞公共品牌策劃方案，以及産品標準、技術規範、標識授權使用評價等標準體系，以高校智庫，推動農業品牌打造。今後，麻辣雞的銷售業者有望申請統一的“豐都麻辣雞公用品牌”，來進一步帶動産業的健康發展。

　　源小幺麻辣雞負責人潘方容介紹，公司搭建了線上旗艦店，開展直播帶貨，推動線上線下融合銷售。“外地顧客通過在直播帶貨中線上購買，品嘗了麻辣雞塊的味道，也讓豐都麻辣雞的品牌形象走出了重慶，影響到更多的潛在消費群體。”（韓夢霖）