主播在直播帶貨。記者 彭瑜 攝/視覺重慶
“這個季節沒有新鮮柚子吃，但有柚子茶、柚子酥、柚子汁……”9月1日，位于重慶梁平高新區的中國西部預制菜之都運營中心網紅直播帶貨區，熊燚對著鏡頭拿出一瓶柚子汁美美地喝了一口，“太爽了！年底來摘梁平柚，現場還能吃上全柚宴。”
熊燚所在的電商平臺是8月8日入駐這裏的。入駐20多天來，該平臺通過直播帶貨，累計銷售預制菜上百萬元。
今年4月，梁平區制定《關于推動梁平區預制菜産業高品質發展的實施意見》，提出打造中國西部預制菜之都，爭創西部領先、全國一流的預制菜産業基地。如今，預制菜已成為梁平的熱詞，憑借三個“真”，綠色田園裏正源源不斷烹制出預制菜“大餐”。
真抓實幹
構建“三區一中心九平臺”打造西部預制菜之都
今年6月27日至28日，2022年中國預制菜産業發展峰會在梁平區舉行，全國各地預制菜領域的專家學者、客商300余人參會，就預制菜産業發展出謀劃策。
早在今年4月，梁平區就提出打造中國西部預制菜之都，並將其作為推動梁平一二三産業融合發展的重要抓手。
“梁平區位優勢獨特、生態稟賦良好，發展預制菜産業有優勢。”梁平區負責人介紹，梁平坐擁巴渝第一大平原，是國家級重點産糧大區、全國商品糧基地、國家農産品品質安全區，稻子、柚子、鴨子、竹子、豆子“五子登科”享譽西南，千百年來形成了獨具風味的“都梁食風”，創造了品類繁多的地方特色美食。
同時，梁平成功創建“兩群”區縣首個市級高新技術産業開發區，農産品加工體係較為完善。截至目前，全區擁有奇爽、張鴨子等生産性企業300家，2021年實現産值200億元，預制菜産業已初具規模。
據了解，預制菜産業在國外已興起多年。近兩年國內預制菜産業發展也邁入快車道，2021年市場規模超過3000億元，行業預測2025年全國預制菜將形成萬億級市場。因此，梁平區立足食品加工主導産業，把發展預制菜産業作為實現食品工業跨越發展的突破口、經濟增長的新引擎。
“完善産業鏈、暢通供應鏈、提升價值鏈，構建‘三區一中心九平臺’預制菜産業生態。”梁平區相關負責人介紹，三區即産業集聚區、綜合服務區、創新創業示范區；一中心即品牌中心；九大平臺即研發平臺（研究院）、原材料集散平臺、裝備供應平臺、消毒殺菌平臺、食品檢驗檢測平臺、冷鏈物流平臺、大數據及電商平臺、會展平臺、綜合服務平臺。同時，發揮政府職能作用，切實降低企業在梁平的投資綜合成本。該負責人表示，“我們還要構建品質安全標準體係、‘1+N’會展體係、品牌行銷體係等‘三大體係’。”
現在，梁平預制菜産業已納入《成渝地區雙城經濟圈特色消費品産業高品質協同發展實施方案》，梁平預制菜産業園也已列入重慶市特色産業基地創建名單。
真金白銀
出臺“10條激勵措施”設立10億元發展引導基金
8月15日，首家入駐梁平區預制菜産業園的企業——重慶谷狀元有限公司（下稱谷狀元）正式開業。谷狀元是山東北糧集團在西南地區布局的預制菜産業新企業，主要生産預制面制品和預制早餐，投産達效後可實現年收入近億元，帶動就業100人以上。
“實實在在的政策和服務引來了企業落戶。”梁平區相關負責人介紹，梁平出臺了《支援預制菜産業高品質發展的“10條激勵措施”》，在創新激勵方面，梁平對新認定的預制菜産業國家級、市級企業技術中心、重點實驗室等給予獎勵，對于引進的高層次人才，有團隊科研經費支援、住房生活保障等；在核心生産環節方面，政府對園區內預制菜企業檢驗檢測費用、輻照費用、污水處置費用按照標準收費減免50%；在倉儲冷鏈物流方面，對預制菜企業新建冷凍冷藏庫、購置冷鏈設備也有相應的補貼。他透露，“我們還設立了10億元産業發展引導基金，專項用于支援預制菜企業投資發展。”
“真金白銀”調動起存量企業發展預制菜的積極性。奇爽、渝每滋、上口佳等龍頭企業先後研制出小洞天、燒火象等數十種預制菜火鍋菜品以及梅菜扣肉、紅燒豬蹄等涼熱菜爆款單品。與此同時，梁平緊盯行業全國前10的頭部企業、前50的知名企業，全力招引知名預制菜頭部企業。
截至目前，全區已簽約預制菜産業項目30個，協議引資100億元，引進企業50余家。廣東恒興、重慶陶然居、千禧機器人、智廚娘等20余家企業相繼落地。
前不久，梁平攜手明月山綠色發展示范帶七區縣，先後舉辦了首屆明月山生態旅遊文化節、“綠色中國行——走進美麗明月山”、“明月山·明月匯”預制菜臻品博覽會等係列活動，持續引爆預制菜産品消費熱潮，預制菜産品銷售額超過5000萬元，拉動消費超6億元。
“整合資源力量，做優軟實力。”梁平區相關負責人稱，接下來，梁平將加強與中國農科院、西南大學、江南大學、重慶食品工業研究所等高校、院所和東莞市華井生物科技有限公司等預制菜開發企業的合作，推動制定行業標準、企業自律規范，實現食品安全可追溯，專注專業打造中國西部預制菜投資“首選地”、産業布局“新IP”、工旅融合“新坐標”。同時，積極參與各級各類展會展銷活動，提升梁平預制菜産品的知名度、美譽度、影響力。
據悉，梁平區正謀劃9月下旬舉辦首屆中國西部預制菜産業博覽會。
真材實料
建成預制菜展示體驗館打造“3+N”應用場景
8月29日，記者參觀了中國西部預制菜之都體驗館。該館佔地面積3600平方米，只用了不到1個月時間建成。體驗館以沉浸式體驗為主要特色，集體驗購物、會展、直播帶貨等功能于一體。
“我們打造了‘3+N’應用場景。”解説員陶唐珞告訴記者，目前已建成了預制菜産業展覽館、體驗館、運營中心和張鴨子食品、奇爽食品等多個企業應用場景。
其中，3D預制菜全息投影餐廳頗具特色。記者看到，餐廳利用全息投影技術，以光影藝術連結食物，結合“中餐西做”的就餐新模式，讓用餐更具科技感和儀式感。在梁味鄉廚體驗區，消費者可以體驗自由拿取預制菜的趣味方式；在小洞天火鍋，消費者可以直接購買預制菜後在體驗區下鍋燙煮，享受預制菜即配即烹即食的樂趣。
熊燚所在的網紅直播帶貨區，一共有5個直播間，與二樓3600平方米的直播大廳遙相呼應，為全國各地的網紅直播帶貨提供了全新的體驗平臺。目前，奇爽集團、渝每滋、上口佳、尹鴨子等預制菜企業已經入駐這裏。
“最值得一提的是我們的開放式體驗廚房。”陶唐珞帶領記者走進預制菜超市。消費者在這裏不僅可以享受掃碼即購、購後包郵的便利，還可以將採購的預制菜拿到開放式廚房與親戚朋友共用自助烹飪預制菜的便利和快樂。“既有專業的星級大廚指導，也有智能烹飪機器人提供大師級口味的預制菜美食。”
此外，梁平正全力推進本地萬畝蔬菜基地、百億級糧油産業集群和東方希望集團在梁百萬頭生豬迴圈全産業鏈等項目，同時加強與周邊市區縣特色農産品基地合作，拓展預制菜原料基地。
現在，梁平區仁賢街道提出打造中國西部預制菜之都（仁賢）保供基地，發展生姜、蓮藕、花椒、四季蔬菜等5000余畝，漁業養殖1000余畝，為預制菜産業提供安全可靠的原材料。
