位于梁平高新區的中國西部預制菜産業園。新華網發（熊偉 攝）

在中國西部預制菜之都運營中心，主播正在直播帶貨。新華網發（向成國 攝）

　　新華網重慶9月2日電 “預制菜具有即開、即食、即烹的特點，保障菜品的新鮮度和原味……”在位于重慶梁平的中國西部預制菜之都運營中心，主播正通過直播平臺向網友推薦預制菜。

　　重慶梁平區處于渝東北三峽庫區城鎮群和川東北的重要聯結點上，“六高五鐵一機場”承東啟西、縱貫南北，交通優勢讓當地正按照“承接沿海地區和主城都市區的産業轉移、承接生態功能區人口轉移”定位，以綠色發展引領産業轉型升級，建設中國西部預制菜之都。

　　千億級項目包推動預制菜産業發展

　　梁平素有“巴蜀糧倉”之美譽，是國家級重點産糧大區、全國商品糧基地，糧油年加工量近50萬噸。良好的農業基礎讓這裏孕育了張鴨子、奇爽、上口佳、渝美滋等食品加工龍頭企業，預制菜産業初具規模。

　　在此背景下，中國西部預制菜産業園應運而生，並列入重慶市特色産業基地創建名單。

　　為推進預制菜産業發展，梁平制定出臺《關于推動梁平區預制菜産業高品質發展的實施意見》和《支援預制菜産業高品質發展的“10條激勵措施”》，重點圍繞市場主體發展、企業研發、信貸融資、促進銷售、融合發展等方面支援企業發展。

　　“我們以中國西部預制菜産業園為中心，謀劃1000億級新興産業集群項目包，目前已為基礎設施、重點配套、生産服務等項目爭取到地方政府專項債券資金10億元。”梁平區投資服務中心主任宋雪梅説。

　　根據規劃，梁平將建設西部預制菜産業研究平臺、檢驗檢測平臺、冷鏈物流平臺等九大平臺，同時構建品質安全標準體係，加快制定行業標準，建立食品安全監管體係，讓食品安全可追溯。

在梁平區奇爽食品有限公司，工人在對預制菜産品進行品質抽查。新華網發（劉輝 攝）

　　食品工業迎來跨越發展新機遇

　　在梁平，“把柚子吃幹榨盡”的柚産業發展模式是當地食品工業的發展樣板，柚子皮、柚子果肉、柚子汁全部被高效利用，加工成食品、日用品。

　　“對于預制菜企業，我們在招商時將延續‘吃幹榨盡’，比如引進一家收購魚片的酸菜魚加工企業，就要想辦法引進魚頭、魚骨相關的上下遊企業，補鏈成群，讓農産品效益最大化，既保護農戶的利益和積極性，也有助于企業發揮産業鏈優勢，共同做大做強。”梁平區招商局有關負責人説。

　　目前梁平高新區已簽約預制菜産業項目30個，引進企業50余家，協議引資100億元。隨著廣東恒興、重慶陶然居、千禧機器人、智廚娘等20余家企業相繼落地，2022年上半年梁平高新區工業投資44.8億元、增長43.7%，預制菜産業正在成為梁平食品工業跨越發展的突破口。

　　“我們一方面研究出臺扶持政策，大力培育‘專精特新’企業，另一方面引導龍頭企業發揮集群優勢，對新認定的預制菜産業國家級及市級企業技術中心、重點實驗室等給予獎勵，推動企業向綠色化、高端化、智能化轉型，上規上雲上市。”梁平高新區有關負責人藍申軍説。

　　據了解，梁平將利用工業互聯網標識解析二級節點建設等契機，構建預制菜産業大數據平臺，分析産業發展形勢、發布西部預制菜指數、科學調度産業運作。同時搭建金融服務、人力資源服務、法律服務等綜合服務平臺，進一步優化營商環境。

“智廚娘”機器人烹飪的家常菜。新華網發

　　産學研融合讓預制菜不斷“上新”

　　在中國西部預制菜之都體驗館，剛出鍋的家常菜香飄四溢。它背後的大廚是一臺“智廚娘”機器人，該設備基于“現點現炒、百菜百味”的烹飪理念研發而成，不僅可以一鍵炒菜、一鍵洗鍋、自動進行油煙及污水處理，還搭載了雲端數據庫，係統可以自動下載菜譜，並上傳使用記錄至雲端，便于後期維護升級。

　　除了家常菜，市民在預制菜體驗館還可以品嘗到機器人做的油條、小面、串串等，體驗預制菜最新的研發成果。此外，預制菜的最新菜式也可以“一站購齊”。

　　在今年6月舉行的中國預制菜産業峰會上，氮氣鎖鮮盒鴨、辣子雞、燒火象火鍋、萬州烤魚、粉蒸排骨、山椒筍條等近百個預制菜新品種在梁平同步上新，進一步壯大預制菜的“菜籃子”。

　　梁平將建設西部預制菜食材和調味品供應分撥平臺，協同建立重點食材供應基地，打造國際食材分撥中心，攜手高等院校、科研院所、裝備企業共建西部預制菜産業研究平臺。同時設立名廚大師工作站，促進産品研發轉化，通過展會、美食大賽、創新大賽等活動不斷打響“渝吃渝香”預制菜區域公共品牌。

　　預計到2025年，梁平預制菜全産業鏈將實現年産值500億元以上，到2030年，預制菜全産業鏈將實現年産值1000億元以上。