2021年，因快速發展需求，麻爪爪創始人決定重新選址，建一個可供應西南地區1500家店且日産能達到40噸以上的2.0工廠，此事也被列為該公司2022年首要發展戰略。

麻爪爪2.0工廠項目動工儀式現場。

　　工廠雛形來之不易

　　麻爪爪有關負責人介紹道，日産能40噸以上，佔地15000平方米，擁又上下三層的結構，等同於建造三個標準籃球場，這對於麻爪爪來説是個難題。如何達到最合理的布局、最高效的動線、最大化的空間利用是團隊力爭解決的問題。

　　“我們選擇了優秀的工廠設計公司進行合作。”該負責人説，這家公司經驗豐富，對於工廠的精細化管理有深刻和讀到的見解，可以幫助2.0工廠實現穩定的資源空間利用。

眾人討論2.0工廠施工設計方案

　　此外，為保證供貨方穩定，讓食材好吃、乾淨、衞生，麻爪爪團隊還拜訪請教了多家行業優秀企業的工廠，學習工廠設計和運行原理。同時，邀請國內食安專家以及供應鏈導師對工廠設計進行指導。

　　最終，工廠設計圖由3個團隊進行指導，經過多輪討論，16次整體改動，11次局部大改和諸多細節調整後，進度計劃和設計圖紙敲定。

　　核心技術、設備全面升級

　　該負責人稱，工廠最核心的資源是技術和設備。因此，為保證每天穩定供應40噸以上好吃、新鮮且質量合格的麻辣滷味，麻爪爪在一開始就鎖定了技術、設備採購標準。在採購過程中，團隊還輾轉成都、山東、安徽、浙江、佛山等地，實地考察設備工廠情況，實現2.0工廠多維的技術、設備升級。

　　技術升級方面，因招牌産品泡鳳爪鹵制後需要冰水進行迅速冷卻，以保證鳳爪軟糯的口感，溫度和時間的控制十分重要。為達到在迅冷過程中抑制微生物繁殖的産品質量要求，2.0工廠花費近百萬引進了雙段凈化冰水技術和設備；設備升級方面，2.0工廠的製冷壓縮機採用具有高效、低磨耗、質量穩定等特點的品牌；安全升級方面，2.0工廠所有操作間全覆蓋臭氧空氣消毒設備，每天凌晨1—3點消毒，保障工廠乾淨衞生的環境狀態。除此之外，工廠直水墩採用具備防水、防撞、防腐蝕的專利技術，排水溝採用全不銹鋼四重防護技術；産能升級方面，2.0工廠增加了諸多自動化設備。