蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具，在明清時期就開始盛行。
在福建永春，制作蓋碗須得先將高嶺土捶打成可被揉捏塑型的程度，再上操作臺由師傅一點點手工調整、塑型。這時，技術老道的師傅會在成型後用上“跳刀”技藝。在碗坯上拿刀快速抖動，將千“線”萬“點”劃刻在坯體上，形成獨特的浮雕式紋飾，打破平板的坯體視效，形成了別具一格的美。
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