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[圖片故事]探秘花椒加工廠
2017-08-01 17:08:42 來源: 新華網
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    第一步,要將從田地裏新鮮採摘的花椒倒入花椒清洗機,進行反復清洗,以免灰塵、有機肥等仍有殘留,不利于鮮花椒的保存。 新華網 黃俊輝攝

    新華網重慶8月1日電(唐詩雪)花椒是川菜的靈魂,是躍于舌尖的精靈,在一年四季,花椒于重慶人來説都是不可或缺的。

    江津素有“中國花椒之鄉”的美名,自元朝起,已有600多年歷史,時至今日,花椒産業是江津農業最具代表性的一張名片。重慶市江津區花椒産業協會會長陳秀強表示,為了讓全國乃至全世界都能品嘗到原汁原味、麻香濃鬱的“九葉青”,近幾年,江津不斷研發創新保鮮花椒加工技術,積極與西南大學、中科院地化所等院校與科研單位展開合作,提升産品品質,延伸産業鏈條。目前,全國各地都已能品嘗到新鮮的“九葉青”。

    “九葉青”花椒是一年一熟的植物,採收時間集中在夏季,如何能保證365天,每天都有鮮花椒食用呢?讓我們跟隨一組圖片故事,一起來探秘鮮花椒加工保險技術。(完)

    若想要花椒保持青翠欲滴的色澤,不變色,則需要使用高溫滅酶的技術,與此同時,還需要再配備一臺花椒快速降溫設備,在高溫滅酶後立即將滅酶花椒溫度降至18攝氏度。新華網 黃俊輝攝

    圖為工人們正在將已高溫滅酶的花椒進行裝袋,並將其上稱稱重,每袋的重量大約為5000克。新華網 黃俊輝攝

    圖為工人們正忙于將裝袋的花椒進行抽真空、密封袋口,據了解,該車間,每日可加工保鮮花椒50噸,目前,已加工保鮮花椒1500噸。新華網 黃俊輝攝

 圖為進行真空包裝後的青花椒。 新華網 黃俊輝攝

    包裝好的花椒,經過傳送帶,通往下一個環節,速凍保鮮。據了解,開車間目前共3條傳送帶,在明年還將建設一條保鮮花椒全自動分揀包裝線。新華網 黃俊輝攝

    圖為叉車工將包裝好的花椒,放入低溫保鮮庫,進行速凍保鮮,據介紹,低溫庫的溫度長期保持在零下18℃-零下25℃。存放時間為24小時,在此之後便可將花椒轉入高溫庫長期保存。新華網 黃俊輝攝

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【糾錯】 責任編輯: 唐詩雪
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