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對于“驢打滾”的由來，古人對此也是疑惑不解，。在《燕都小食品雜咏》中就説：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裏埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還有“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”可見“驢打滾”的叫法已約定俗成。現在在小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米面，改用江米面了，因為滾黃豆粉面，其顏色也是呈黃色.
承德地區盛産黍米，承德叫黃米，性粘。“驢打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃，在承德已有200多年的歷史。“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃
特點：外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少鹹宜的傳統風味小吃。
承德地區盛産黍米，據《熱河志·物産》載：“黍，土人稱為黃米。《群芳譜》曰：‘有黃、白、黎三色。’米皆黃，比粟微大，北人呼黃是也，性粘。”
“驢打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃。在承德己有近300年歷史，“驢打滾”是用黃米面夾餡做成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將餐卷滾上豆面；樣子頗似驢打滾，固此得名。
制作方法：
〔原料〕大黃米面5000克，黃豆面1000克，澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲、瓜仁適量。
〔工藝〕
制坯：用溫水將黃米面合成硬面，做成團，上屜蒸40分鐘後起鍋，手蘸涼水將米面團逐個拿出、和揉在一起備用；黃豆面妙熟，將揉好的黃米面團放在炒熟的黃豆面上搟成餅。
和餡：將澄沙、白糖、青紅絲、香油和在一起成餡。
成型：把餡放在搟好的黃米面餅上，卷成長卷，均勻地撒上豆面，切成10釐米左右的小段即成。
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