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飛龍長壽菜
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新華網河北頻道 (
2022-07-29 15:40:13
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稿件來源：
承德旅遊資訊網
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（孫曉春“滿漢全席”菜肴精選）
特點：色澤分白、深綠；飛龍鮮嫩，湯鮮。
長壽菜有請心降壓之療效。
烹調方法
〔原料〕主料：飛龍（又名松雞）脯肉150克，長壽菜200克；配料：雞蛋清1個；調料：自湯1000克，水淀粉20克，精鹽、料酒、雞精各適量。
〔工藝〕
（1）將飛龍脯切成片，放雞蛋清、水淀粉上漿。
（2）將飛龍片用沸水汆熟撈出裝盤。
（3）長壽菜切成寸段，用水煮熟撈出裝盤。
（4）炒勺內加入白糖及各種調味品，燒開後出勺澆在菜肴上即可。
〔操作要點〕飛龍片要薄，而且打漿時必須放入清水，這樣滑出的飛龍片柔軟。
〔營養成份〕含有粗蛋自、粗脂肪、灰分等。松雞（飛龍）經常食用，可收到滋補強壯功效。
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