新華社西安6月10日電 題：《白鹿原》帶火關中味道

　　新華社記者梁娟、楊一苗

　　剛剛臨近中午，“關中民俗面坊”的老闆樊力軍就站在自家飯館門前賣力地吆喝起來：“快來嘗嘗香辣勁道的油潑面，調上辣子配上蒜！”

　　隨着電視劇《白鹿原》的播出，劇中人物端起粗瓷大碗、滋溜滋溜吃麵的場景讓不少觀眾唸唸不忘。

　　一塊6、7斤重的麵糰，在捍麵師傅手中，幾分鐘就搟成一張直徑超過一米的薄麵片，切成兩指寬的麵條投入沸水，煮熟撈入碗中並加入蔥花、辣椒粉等各色調料。隨着一勺滾燙的菜籽油澆入碗裏，在熱油與寬面“滋啦”一聲的碰撞中，熱氣與油香、面香混合着，從大瓷碗中升騰而起。

　　“別小看這一碗普通的油潑面，裏面的竅門可不少！”已經有20年做面經驗的樊力軍説，“為了讓麵條入口筋道，和面時要加入鹽和雞蛋。那勺澆入面中的熱油，是我們自己榨的菜籽油，調味的醬汁也是用20多味調料熬製而成的呢。”

　　關中地區土地肥沃氣候適宜，也是中國傳統的農耕地區。因而長期以來，麵食始終是關中地區人們的主食之一，“麵條像褲帶、鍋盔像鍋蓋”説的就是陜西麵食。

　　據傳麵條起源於周代，歷史上有“湯餅”“長命面”等多種名稱，演變至今已有數百種做法。但油潑面這種簡易便捷、面寬油香的做法，仍深得陜西關中地區人們的喜愛。

　　不僅吃麵，電視劇《白鹿原》中古樸恢弘的關中民居、粗獷悠長的陜西方言，作為極具特色的“陜西名片”也為不少觀眾所熟知。如今，品味關中美食、體驗關中風俗已成為陜西城市周邊旅游的新熱點。

　　樊力軍的面館，在位於西安市東60公里的白鹿原影視城裏。這個以著名作家陳忠實先生的茅盾文學獎獲獎作品《白鹿原》為依託而建成的影視城，集中展示了關中民居、風俗、民間藝術、飲食等特色文化。

　　隨着電視劇的播出，不少游客慕名而來，尋訪劇中熟悉的場景與人物。樊力軍説：“游客最多的時候一天要賣出2000多碗麵，店裏免費供應的大蒜都要消耗掉四、五十斤！”

　　歷史情景劇《二虎守長安》、國家級非物質文化遺産華陰老腔、電影《白鹿原》中的場景劇《鄉約立威》等多場表演，可以讓觀眾體驗到歷史的再現與民俗風情。白鹿村中的祠堂、戲&、白嘉軒家等關中民居則將觀眾帶回盪氣迴腸的關中往事之中。據陜西省白鹿原旅游文化發展有限公司副總經理傅衛青介紹，影視城開業不到一年，已經吸引了超過600萬游客。

　　近年來，集文化休閒、旅游體驗、美食購物於一體的地域特色文化旅游模式越來越受到熱捧。“袁家村”“延安1938”“沙沙河”“茯茶小鎮”等一批民俗文化旅游項目陸續推出。

　　“這些文化項目將歷史脈絡、民俗風貌、現代旅游等元素結合在一起，既展示了鄉土味道，又恢復了傳統記憶。”陜西民俗文化專家傅功振説。

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