壽寧金絲扣，也稱“地瓜扣”或“粉扣”，堪稱壽寧地方物産一絕。金絲扣以福建壽寧特有的優質鮮薯為原料，經過刨絲、過濾、沉澱、採漿、分類、晾曬製成澱粉，再加入鹼木灰蒸製成塊後刨製成絲，晾幹而成，外觀宛如團狀銀絲，可採用炒、煮等多種烹飪技法，是壽寧地方宴席必不可少的美食，被稱之為山中“魚翅”。爆炒金絲扣就是其中的一道美味佳肴，讓無數壽寧在外游子唸唸不忘。
製片人：馬寶軍
策劃：杜屹然
統籌：張青
編導：赫佰靈
記者: 陳旺
新媒體編輯：陶玲君 黃傳莉
供稿來源：壽寧縣融媒體中心
中國新華新聞電視網（CNC）出品
