“西紅柿2元一斤，農殘檢測結果為陰性。”“豬前腿肉10元一斤，採購來源是綦江區弘梅商貿有限公司，採購時間2023年5月9日。”

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　　5月10日一早，綦江區南州小學校長帥承剛就出現在學校食堂門口，點擊電子屏，仔細查看。電子屏上有食堂當天所採購全部食材的資訊。

　　食安雲平臺實現公立學校全覆蓋

　　“我們的食堂頭天在手機上‘雲平臺’下單，第二天一大早食材就送過來了。通過這塊顯示屏，每種菜的價格、採購來源、檢驗檢疫報告等資訊都可以一鍵查詢。”帥承剛介紹。

　　帥承剛所提到的“雲平臺”，是綦江區市場監管局聯合重慶綦優鮮供應鏈管理有限公司（以下簡稱綦優鮮公司）搭建的“綦優鮮食安雲平臺”。該平臺通過在全區開展校園食品統一配送，規范全區學校食堂食材的採購管理，達到學校食堂使用的食材來源可溯、去向可追、責任可究，確保學生吃上安全、營養、健康的食品。

　　目前該平臺已實現綦江全區132所公立學校全覆蓋。

　　“食堂每天採購菜品種類多、數量大，以前單純靠人工監督、檢查、驗收，難以發現問題、有效監督。雲平臺上線後，各種難題迎刃而解。”帥承剛表示。

　　所有食材的來源、去向一清二楚

　　2019年，市場監管總局、教育部等四部門聯合發布《關于落實主體責任強化校園食品安全管理的指導意見》，要求切實解決學校食品安全主體責任不落實和食品安全問題。

　　對此，綦江區委區政府高度重視，專門成立國有企業綦優鮮公司來加強學校食材配送管理。2021年，綦江區市場監管局會同綦優鮮公司調研學校食堂現狀、問題，並借鑒其他地方食堂好的管理經驗，搭建並全面上線“綦優鮮食安雲平臺”，利用數字賦能，實現了從“人盯物”“人盯人”到“雲監管”的轉變。

　　“通過食安雲採購平臺可向學校全方位展示食材産品資訊，我們採購的每一種食材，都會在食安雲平臺錄入對應的供應商資質以及食材的數量、檢驗檢疫證明、食品檢驗報告、採購時間等相關資訊，由學校自由選購。”綦優鮮公司總經理李佳星介紹，平臺上還能查詢每批次食材送到了哪些學校，動態掌握食材從哪裏來、到哪裏去、肉類蔬菜水果佔比等，這樣除了可以杜絕“三無”産品和過期變質等問題外，也能確保學生攝入食品營養均衡。

　　多種方式實現溯源監管

　　食材溯源的監管如何通過食安雲平臺實現？

　　據綦江區市場監管局食品監管二科科長段超介紹，監管部門定期或不定期通過食安雲平臺對配送的食材資訊進行查詢，重點查驗食材資訊是否全面，實現對食材進行監管和溯源的目的。同時，學生和家長也可以通過安裝在食堂的食材溯源大屏進行查詢，參與監管。

　　配送到學校的每樣食材，都附上了二維碼標簽，監管部門、學校、家長可通過掃描二維碼溯源查看食材相關資訊，此外也可以通過訂貨小程式、食堂的溯源公示屏查詢訂單食材的詳細溯源資訊。