新華網重慶2月4日電（陳雨 實習生 吳欣然）癌症是威脅我國居民健康的一大“殺手”。來自世衛組織的數據顯示，全球每年約有960萬人死于癌症，約佔全球每年死亡總人數近六分之一。藏在我們身邊的致癌物都有哪些？幽門螺桿菌致癌是真的嗎？日常生活中，如何預防癌症？近日，新華網專訪了重慶大學附屬腫瘤醫院腫瘤內科主任李咏生，一起來聽專家怎麼説。

　　“目前國際癌症研究中心按對人的致癌危險性大小，將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類，其中1類致癌因子也就是我們常説的一級致癌物，是即有證據充分證明了的對人身有明確致癌作業的致癌物。日常生活中，致癌物可能無處不在，讓人防不勝防！發霉的花生、變質的米飯、發苦的堅果……這些一級致癌物，可能就‘藏’在每個人的身邊。”李咏生説。

　　藏在我們身邊的致癌物都有哪些？李咏生介紹，主要包括以下四大類：

　　第一類是黃麴霉素。黃麴霉素常存在于發霉的食物中，特別是淀粉含量高的食物，如發霉的花生和玉米、變質的米飯、發苦的堅果等。黃麴霉素的致癌力居首位，是目前已知最強的致癌物之一，可誘發肝癌，還可誘發胃癌、腎癌、直腸癌等。

　　第二類是苯並芘。苯並芘可致多種癌症，常藏在燒烤、熏肉、高溫油炸食品、炒菜油煙等當中。另外，油墨中含有炭黑，炭黑含有幾種致癌性多環芳烴，尤其苯並芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未幹時，會直接污染食品。汽車尾氣中也含有較多的苯並芘。

　　第三類是亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。亞硝酸鹽主要有兩個方面的來源：一是做為食物添加劑人為添加的，如香腸、火腿腸、午餐肉；二是蔬菜中含有較高的硝酸鹽，而硝酸鹽可在蔬菜存放過程轉机變成亞硝酸鹽，如隔夜菜、腌菜、在冰箱裏放久的涼伴菜、久存的綠葉蔬菜等。

　　第四類是甲醛。甲醛多藏在房屋裝修時的一些劣質用品中，新買回來的汽車腳墊中也含有一定的甲醛。劣質的倣瓷食具和服裝中也可能含有甲醛。此外，也有人在一些水産品、水煮花生、毛豆等食品當中添加甲醛用于防腐與美化漂白。

　　關于最近微博熱議的幽門螺桿菌致癌一事，李咏生表示，幽門螺桿菌主要定植于人的胃黏膜，幽門螺旋桿菌感染後可能會引起一係列消化道反應，如燒心、反酸、慢性胃炎、消化性潰瘍，嚴重者導致癌變。幽門螺桿菌感染者約70%以上沒有臨床症狀，10%-20%可能會出現消化不良症狀，10%左右會出現消化性潰瘍，約1%可能會進展成胃癌。因此，如果懷疑自己感染了幽門螺旋桿菌，應及時就醫，預防胃癌的發生。

　　如何遠離癌症？李咏生建議，首先要保持健康的體重；每天至少運動30分鐘，不要久坐；多吃富含全谷物、蔬菜、水果、豆類的食品，每餐有2/3植物性食品；限制鹽分（鈉）攝入；合理膳食，適量紅肉（如牛肉、豬肉、羊肉），避免食用加工肉類；限制飲用含糖飲料，限制高能量食物攝入（尤其含糖高或纖維素量低或高脂肪的加工食品）；不吸煙、限制飲食；對于防癌，不要用補品（所謂“防癌食品”和“防癌保健品”）；盡量母乳餵養；在確診癌症後，請遵循醫生建議，規范治療。