中國僑網4月4日電 據美國《世界日報》報道，美國南加州中餐館百花齊放，但經過歲月淬煉仍然屹立不搖的中餐館不多，雖然有些中餐館挂著跨越半世紀的老字號招牌，深究其實已經易主經營。然而，1971年就在橙縣拉哈布拉市惠提爾街上開張的“金星”(Golden Star)中餐館，則是少數由父親傳給兒子繼續經營的中餐館“老店”。

　　在汽車熙熙攘攘的惠提爾街上，外型像小棚屋的“金星”並不起眼。走進這家餐館感覺熱鬧紛陳中西合璧，因為所見的墻壁張挂著多張美國明星及以白人食客為主的相片，櫃檯後面則懸挂著兼賣的項鍊等各種小禮品。用餐處卻有不少中國元素，如大紅“福”字、餐桌上畫著12生肖的桌墊等，彰顯主人結合中西方元素的背景。

　　這個只有40多個座位的中餐館，照經營者馬耀熾説法，仍然賣著開張初期白人最喜歡吃的老式粵菜，包括混合西式風味的炒雜碎以及甜酸雞、腰果雞丁、宮保雞丁等。

　　“老美就只認識這些中國菜，因此餐館功能表從來沒有變動。”馬耀熾笑説，該中餐館不管是早年或現在，客戶均以白人為主，幾乎沒有華人食客，“華人食客不吃這些東西。”餐館功能表在草創初期擁有他的貢獻，因為他讀大學時曾在洛杉磯華埠中餐館打工，將他學到的菜色告訴其父，炒雜碎就是其中精髓。

　　在記者採訪時正好在場用餐的白人食客Joseph Perreina説，他在夏威夷定居多年，知道什麼叫做好吃的中菜，目前定居富樂頓市的他認為，“金星”就是一家很好吃的中餐館。

　　雖然擁有大學機械學士學位，成長時期就在自家餐館打工的馬耀熾，從未從事所學。他説，早年在中餐館幫忙慣了，父親20年前退休時，兄長及弟弟因為分別在國防航太等公司行號擁有良好工作，因此由他接掌家族事業，並由小妹馬妙娟幫忙。

　　馬耀熾提起他家移民美國的歷史，正是典型華人新移民在美國新大陸刻苦耐勞故事。他説他家有四男一女，他排行老二，與母親1969年從中國香港移民美國時才15歲。當初移民美國是因為外公早年曾是加州鐵路工人，在美國似乎頗吃得開。當時仍在南美洲開中餐館的父親，是兩年後才來美國和家人團聚。

　　剛來美國住在外公所在、一個靠近墨西哥的小區。為了維持生計，除母親從事車衣工，包括他在內的較年長孩子都要打工，他當時是在一個小型超市擔任負責賣豬肉等的屠夫。

　　其父馬瑞參和家人團圓後，在友人介紹下買下“金星”前身經營權。馬耀熾説，“金星”所在的前中餐館原來經營一年余，因做得平平轉手他家。他家接手後，全家七口幾乎是全時間投入，也因為這樣沒日沒夜的工作，兩年後得以買得起餐館所在物業，之後也買得起自家所住房宅。

　　他記得中餐館在經過三年每天無休後，才開始實施周休一日，之後才開始在老美節日，即感恩、聖誕及新年放假。但新年放假其實是為了紀念中餐館成立那一天。

　　馬耀熾説，惠提爾街早年很繁華，沿路有很多不同風味的餐館，包括其他兩三家中餐館，現在卻今非昔比。他家中餐館當時對面是電影院，但現在電影院已改建為老年人退休小區。

　　“做中餐館真的很辛苦！”馬耀熾説，他不會讓子女繼承中餐館事業，子女目前也都學有專長且在所學工作崗位上。他的兄弟及妹妹也沒人想要讓子女繼承該事業，倒是兄弟周末休假及平時有空時都會來店裏幫忙，中餐館儼然成為凝聚他們兄弟及妹妹感情的所在地。(王善言)

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