新華社上海７月２７日電（記者周琳）此前，因多家門店被消費者投訴疑似存在食品安全問題，網紅美食店、點心糖水鋪“一籠小確幸”在上海的９家門店及中央廚房，被上海食藥監部門叫停。記者２７日從上海市食藥監局獲悉，在“一籠小確幸”１００多件樣品中，初步檢測發現一款蛋糕疑似存在沙門氏菌超標。

　　沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，是引起急性胃腸炎的主要病原菌，感染後的典型症狀包括發熱、腹瀉和嘔吐等。根據上海食藥監部門初步判斷，疑似出現問題的食物是由“一籠小確幸”中央廚房統一配送的一款甜品。根據《中央廚房衛生規范》的相關規定，嚴禁中央廚房超范圍加工制作即食食品，嚴禁門店將中央廚房加工配送的半成品當作即食成品供應。

　　此前，上海有關市場監管部門已責令“一籠小確幸”上海地區所有９家門店及中央廚房停止生産經營，查封相關食品及其原料等，並對本起事件的原因展開調查，對相關食品進行送檢。同時，要求網絡訂餐平臺下線“一籠小確幸”所有本市門店。

　　據介紹，小確幸出事的門店，都實施了明廚亮灶；位于寶山的中央廚房，也有攝像頭監控，但企業自主監控，往往得不到非常嚴格的落實。針對事件暴露出的問題，上海市食藥監局對高風險食品生産企業和餐飲店，進行了監督檢查，並推進遠端監控係統的普及。

　　目前，上海已有１７８家企業納入到食品監控係統平臺。此外，正在研發的２．０監控，可以自動識別溫度等技術參數，並實現自動報警。上海市食藥監局食品生産處處長巢強國説，新係統下，工作人員進入有潔凈要求的關鍵部門時，如果識別出其沒有更換衣服，係統就會採集資訊，並向主管監管部門和企業有關人員進行推送，以便及時處置。

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責任編輯： 成嵐