在福州
可謂“無魚丸不成席”
魚丸
在福州人心中佔據著重要地位
有著團圓美滿、年年有余的美好寓意
尤其逢年過節
家家戶戶桌上都少不了這一碗地道的福州味
福州海洋資源豐富
明清時期
當地靠海吃海的百姓
在長期的生活實踐中
鑽研出制丸的方法將魚肉保存下來
魚丸便在福建沿海地區興起
逐漸成為百姓家中常見的一道食物
制作魚丸的關鍵在于原材料
新鮮上岸的鰻魚或鯊魚都是上好之選
剔骨、去皮、剁碎
加入番薯粉攪打成漿
魚丸是否爽口彈牙
功夫就在這攪打之中
一捏、一擠
鮮白的魚漿包裹住醇厚的肉陷
渾圓的魚丸落入水中
沸水一煮
新鮮出爐的魚丸綿柔而有彈性
咬開外皮
內裏的肉餡汁水滿溢
唇齒留香
逢年過節是福州魚丸最暢銷的時候
年夜飯桌上必須有一道象徵團團圓圓的魚丸湯
是福州人心裏共同的默契
從走街串巷的流動魚丸攤
到遍布大街小巷的魚丸店
這顆小小的“圓”如今越滾越大
隨著産業化升級
福州魚丸還延伸出多種多樣的産品
並遠銷海內外
一道美食
也是一張名片
福州魚丸正承載著一代又一代人的記憶
越走越遠
（陳丹 林晨）
[責任編輯：連雨欣]
