花生對於福建省龍岩市人來説有着特殊意義，龍岩鹹酥花生的做法頗為講究，將花生洗凈，放入清水裏煮，煮熟的花生烘乾後，再裝進特製的大竹籠裏文火焙烤。嚴格掌握低溫慢烤五天五夜後，再經過工人們細心挑選，鹹酥花生就可以裝袋了。焙烤過的花生皮薄易剝，粒大肉滿，酥、香、脆正是龍岩鹹酥花生的精髓所在。鹹酥花生已成為龍岩人記憶深處的味覺標誌，是許多人家必買的年貨。
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