作為賽時各國運動員的“家”，北京冬奧會3個賽區餐飲服務將讓運動員充分感受到中國的熱情好客之道。北京2022年冬奧會和冬殘奧會運動員菜單正式發布，這份特殊的“冬奧菜單”不僅中西兼顧、品種豐富、合理搭配、營養健康，還將提供包括北京烤鴨、爆羊肉、木須肉、驢打滾、豌豆黃在內的三道菜、兩樣小吃，彰顯京味兒飲食文化。

　　每天提供200道菜

　　在北京、延慶、張家口賽區3個冬奧村（冬殘奧村）開村期間，運動員餐廳將每天24小時供餐。

　　多樣化的飲食屆時會向全世界展示中國的好客之道。“我們設置了世界餐&、亞洲餐&、中餐餐&、清真餐&、比薩與意大利面餐&、沙拉&和調味品&、鮮果&、麵包和甜品&等12種餐&，提供來自世界各地特色菜品共計678道，每天約200道供運動員食用，並以每8天為一個周期進行輪換。”北京冬奧組委奧運村部奧運村餐飲服務處處長嚴晗介紹，中餐和西餐的比例為3比7，餐廳每餐都將製作一系列素食和清真菜式，並提供猶太潔食服務，滿足不同口味、不同宗教居民的特定需求。

　　運動員菜單設計的亮點是中西兼顧、品種豐富、合理搭配、營養健康，這是由運動、營養、餐飲多個專家團隊針對食材成分、菜品規格、製作流程進行研討，所有菜單在北京冬奧組委、冬奧村（冬殘奧村）餐飲服務商和營養師的指導下制定完成，並經國際奧委會審核同意。

　　“運動員的餐品與大家日常家裏的餐品有很大區別，它在營養成分的要求上比日常攝取的量要更多。”延慶冬奧村（冬殘奧村）場館運行團隊餐飲副經理馬加解釋，為了這些參加冬季項目運動員的賽期營養需要，菜單突出營養均衡、烹飪健康。

　　增添節慶特色飲食

　　冬奧會賽時正值中國傳統節日春節，菜單也將圍繞中國年節慶主題增添特色飲食。結合中國東西南北美食主題，中國飲食文化的豐富性與多樣性將對外充分展示，其中包括以宮保雞丁為代表的川菜，以蝦餃為代表的粵菜，浙江名菜西湖牛肉羹，魯菜四喜丸子等。

　　外國朋友來北京少不了三件事：逛故宮、爬長城、吃烤鴨。品味北京哪能少得了烤鴨。記者了解到，北京烤鴨、爆羊肉、木須肉、驢打滾、豌豆黃，三道菜、兩樣小吃都在冬奧運動員菜單上。賽時餐廳將為運動員提供富有京味兒特色的菜品，也將提升京味兒菜品的國際影響力。

　　用餐人數實時顯示

　　疫情防控一直是冬奧村（冬殘奧村）服務管理工作的重中之重。賽時，北京冬奧組委奧運村部餐飲處將嚴格遵守疫情防控要求，同時推出智能化餐飲，為運動員提供更加優質的服務。

　　運動員主餐廳的進門處將設有熱力圖顯示屏，實時顯示用餐人數，運動員可選擇是否進入用餐。在運動員餐廳&&口、取餐流線、餐盤回收等關鍵點位，設置防疫用品&，擺放口罩、手套、75%酒精棉片和免洗手消毒劑等消毒用品。

　　進門後，設有智能保溫取餐櫃，實現人員分流就餐；設有智能引導機器人，提供諮詢、引導服務。餐廳每層設有空間除菌儀，人機分離，減少人員接觸。餐廳使用的餐具也是由玉米秸稈為原材料製成的可降解環保餐具，充分體現綠色辦奧的理念。

　　此外，冬殘奧會期間，運動員餐廳還將增設更多的無障礙餐飲服務，增設可移動座位，設計盲文菜單，並對菜簽增加大字號標識。 （記者 任珊）

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責任編輯： 陶歡