紅遵義，紅辣椒，紅天下
作為家中餐桌上“常客”的辣椒
“小辣椒”已從單一的調味品
發展成為集育苗、栽種、加工、
交易、研發、辣旅等
為一體的綜合性“大産業”
在遵義
辣椒種植面積超過200萬畝
遵義從而獲得“中國辣椒之都”的稱號
眼下
遵義各地陸續迎來辣椒采收期
辣椒豐收採摘忙 産銷齊奏“椒”響曲
走在匯川區團澤鎮卜&村的田間地頭，抬眼就看到村民們正在地裏采收辣椒，一壟壟辣椒植株鬱鬱蔥蔥、長勢旺盛，一個個綠油油、紅彤彤的辣椒挂滿枝頭，甚是喜人。工人們正忙着採摘新鮮成熟的辣椒，搬運、裝車，呈現出一派豐收喜人的景象。他們都是辣椒“換種工程”的受益者。
“今年我們家辣椒整體産量很可觀，預計能收4000斤左右差不多5萬塊錢。”村民向有寬説：“這要多虧了政府推行的‘辣椒換種工程’，我們家12畝辣椒，新品種就有8畝，新品種産量高抗病強，不僅能增收還有了品質保障。”向有寬看著家裏的辣椒地，喜悅溢於言表。
2019年遵義率先實施“辣椒換種工程”，卜&村也乘着這股東風開始種植新辣椒品種。“目前全村換種1413畝地，我們計劃全部換種新辣椒品種，讓更多的老百姓增産、增收，讓他們的生活更加富裕起來”團澤鎮卜&村村委會副主任劉秋賢説到。
在務川涪洋鎮水壩村科技特派員創新示範基地種植的試驗田裏，成熟的辣椒沉甸甸地挂滿枝頭。省科技特派員田浩與團隊合作試種的務辣1號新品種辣椒也迎來了豐收。
作為資深辣椒專家，田浩深知種子對辣椒産量的決定性因素：“我們在務川自治縣的各鄉鎮收集了大約500多份的本地辣椒種子資源，與海南基地的辣椒進行一系列配測，形成新的辣椒組合在務川各個鄉鎮進行多點栽培試驗，最終選出了務川自治縣本地辣椒品種務辣1號”。
辣椒地裏，播州區茅栗鎮富興村村民李遠美正彎下身子，在認真仔細的採摘着辣椒，滿載而歸的她，臉上露出幸福的笑容，今年家裏種植了60畝新品種辣椒目前已經采收了3萬餘斤。
富興村村民們采收的辣椒由貴州卓豪農業科技股份有限公司統一進行收購。在村裏辣椒收購點，村民們正拉着剛採摘下來的辣椒前來過磅出售，拿到辣椒款的村民喜上眉梢。另一邊，工人們正在將裝滿紅辣椒的背簍往車上搬運， 一筐筐紅彤彤的辣椒帶着椒農一年的辛苦勞作， 即將出售。
·從2019年開始，遵義市大力推進以遵義朝天椒系列品種為主的辣椒“換種工程”，破解過去遵義辣椒種植品種雜、亂、多的問題。品質好、産量高、抗性好的遵義朝天椒深受椒農喜愛，産量和品質雙提升，辣椒自然就不愁銷路。
·2019年至2023年累計完成全市“辣椒換種工程”131.8萬畝。
·今年，全市辣椒種植面積達200萬畝，預計辣椒産量將達280萬噸，綜合産值將達114億元。
辣椒大量上市 中國辣椒城內交易火爆
凌晨4點，新蒲新區蝦子鎮的中國辣椒城內人頭攢動、燈火通明，地上堆滿了種類繁多的幹辣椒，各地椒農帶着他們的辣椒來到市場，期望能夠賣個好價錢，現場辣椒經紀人與椒農之間的議價聲此起彼伏，一片熱鬧景象。
椒農程開本開心地説：“今天賣了112斤幹辣椒，每斤12元，不到凌晨5點就全部賣完了。”
除了椒農外，辣椒城內很多辣椒經紀人穿梭在各交易區，尋找自己心儀的辣椒。
每年遵義辣椒上市，辣椒經紀人彭章旭都要在辣椒城待上幾個月。彭章旭説：“我主要收購艷椒和七星椒，今天已經收了4000多斤，一年下來能收80萬斤左右。我們收購的辣椒，通過人工挑選剪把後，發到全國各地辣椒加工廠。”
這座佔地超600余畝的辣椒城建有交易中心、大數據中心、金融服務中心、物流集散中心、檢驗檢疫中心等，可滿足75萬噸辣椒交易量，56萬噸冷鏈倉儲周轉量，120萬噸物流年吞吐量，是全國最大的辣椒集散地，更是世界辣椒的交易中心。
今年1月至7月，中國辣椒城的整體交易量已突破12萬噸，交易額達26.4億元。
·在辣椒城交易大廳裏的LED顯示屏上世界各地辣椒價格、交易數據實時更新。
·每年辣椒上市，很多地方都是等中國辣椒誠的辣椒指數出來後才開始給自己的辣椒定價。
·這裡的市場行情，哪怕小小的波動，都會影響到全國乃至世界。辣椒界故有“蝦子辣椒吼一吼，全國辣椒抖三抖”之説。“
·中國辣椒 遵義定價 集散蝦子 買賣全球”這樣的格局已經逐步形成。
前端，辣椒豐收，後端，加工正忙！
辣椒從新鮮採摘，到烘乾保存，就能製作出各類辣椒製品，遵義辣椒也由農産品變為了工業品。遵義市精科信檢測有限公司是對辣椒辣度進行專業檢測的專業機構，前來送檢辣椒的有農戶、辣椒收購商、辣椒製品生産企業。
·對於辣椒製品的生産商來説，在生産過程中，不同的辣椒品種和種植條件會影響其辣度。而確保每個批次的辣椒都有相同的辣度，才能保證産品的品質穩定。
·而對於收購商來説，訂購方也會根據自己的産品對辣椒的辣度做出不同的要求。因此，收購商會根據這種要求有針對性地收購對應辣度的辣椒。
·對於椒農來説，種植什麼品種、什麼辣度的辣椒市場前景好，地裏種出的哪種辣椒辣度能達到要求，檢測辣度也能幫助椒農進行辣椒的選育，讓辣椒更好賣。
數字賦能，辣得有“度”。這麼嚴謹的標準，這麼嚴格的監管，從一條條流水生産線上進入市場的辣製品自然會受到青睞，企業産量也是節節攀升。
貴州卓豪食品有限公司辣椒生産車間裏，新收購的2000余噸鮮辣椒剛到車間，工人忙着挑選、清洗、檢測、包裝、轉運辣椒，整個車間呈現出一派繁忙有序的景象。該公司目前擁有全自動發酵型泡椒加工生産線8條，容量為90噸的發酵池108個，容量為1噸的泡壇7058個，已建成集投料、炒制、灌裝、包裝為一體的全自動複合調味品生産線3條。
遵義辣椒又辣又香，除了製作成餐桌上的各類佐料之外，還有些辣椒經過加工搖身一變，成了年輕人手中的辣椒零食。這款由遵義紅滿坡農業發展有限公司生産的“香辣脆”品如其名，香得入味、脆得出奇、辣得過癮，成了不折不扣的網紅産品。該公司一天整個車間的“香辣脆”産量可以達到兩噸。
·在遵義，共有辣椒加工企業120余家。
·今年開展的貴州朝天椒産業集群建設項目，上半年已完成總投資4.4129億元，共支持辣椒加工龍頭企業新建或改建、擴建生産線50余條次。眼下正在推進的辣椒加工企業“小巨人”培育工程，讓龍頭企業的帶動能力也得以充分發揮。
·目前，全市辣椒加工企業年加工産量已達到40余萬噸，加工産值45億元。
辣椒本是有情物
紅到遵義富萬家
（記者：謝捷 向維忠 聶勳 簡久兵 許幫 羅拉 何驥淯 匯川融媒 播州融媒 務川融媒）
