為促進預制菜産業安全、可持續發展，宿州市日前在全省率先出臺速凍預制菜肴團體標準。
《宿州市速凍預制菜肴團體標準》對速凍預制菜原料、加工工藝、包裝、標識、儲存、冷鏈運輸、微生物指標、添加劑指標、農藥殘留指標等作出統一規定，明確原料應保證源頭食材新鮮且符合相關標準，菜品包裝應完整，封口嚴密無破損，運輸溫度應低于-15℃，貯存溫度應低于-18℃，感官品質以人的感覺為基礎，用科學試驗和統計方法來評價。
該標準的出臺，有助于指導相關企業預制菜點制作加工，做到品質評價有規可依，滿足消費者個性化需求，提升餐飲業標準化、集約化、規模化、特色化、品牌化水準，助推宿州市預制菜企業步入科學管理和標準化軌道。（記者 何雪峰）
