新華社巴西聖洛倫索６月２３日電　隨筆：一個巴西家族的百年咖啡傳承

　　新華社記者趙焱　陳威華

　　在巴西東南部米納斯吉拉斯州以礦泉水出名的城市聖洛倫索，市中心步行街有一家咖啡店賓客盈門，現代的裝修和設備在老城區分外顯眼，顧客中有本地居民，還有許多慕名而來的遊客。

　　大部分人在這裏喝咖啡並不加糖，年近６０的本地老太太特蕾莎説，這裏的咖啡屬于精品咖啡，聞起來醇香、喝起來順口，加糖反而會影響原味。

　　咖啡店屬于當地的佩雷拉家族，負責店內經營的艾爾西奧是家族的第四代成員，大學畢業後進入家族企業工作，開始改變企業僅出口生咖啡豆的經營模式，嘗試在巴西國內市場銷售成品咖啡，並開設了這家現代化的尤尼克咖啡門店。

　　店開了１０年左右，但他家的咖啡卻已經有上百年的歷史。１８９０年，艾爾西奧的曾外祖父若澤·伊西德羅·佩雷拉和曾外祖母納薩雷特·迪亞斯·佩雷拉在米納斯吉拉斯州南部山區開辟了塞爾當莊園，在這裏種植咖啡、養牛。這裏有清澈的山泉，合適的緯度和海拔，在夫婦精心耕種下，咖啡産量高，品質好，于是咖啡就成了莊園的主業。

　　今天的塞爾當莊園佔地面積８００公頃，咖啡種植面積２００多公頃，從高處眺望，一壟壟的咖啡樹在山間劃出許多優美的弧線。其中有一片咖啡田，樹齡超過百年，雖然咖啡並不是年份越久遠品質越高，但這片咖啡田代表了莊園的歷史，現在每年的咖啡博覽會上，這些百年咖啡樹的果實銷量很好。

　　雖然在這裏看到漫山遍野的咖啡樹，但在幅員遼闊的巴西，這裏的種植面積並不算大。巴西有２６個州和一個首都聯邦區，１７個州都出産咖啡，是世界上最大的咖啡生産國和出口國。現在佩雷拉家族的掌門人、第三代成員弗朗西斯科·伊西德羅·佩雷拉説，我們的咖啡園小，又是手工生産，十幾年以前僅僅能夠維持生活，“因此我們必須想辦法給産品增加附加值，這樣才可以繼續生存下去，于是就利用咖啡本身的高品質更加精心培育，主打精品咖啡”。

　　現在塞爾當莊園的咖啡佔巴西精品咖啡的７０％至８０％。最令弗朗西斯科感到自豪的事情是在２００５年的精品咖啡品評會上，莊園出産的咖啡以９５．８５分的高分奪冠，每袋賣出６５００美元的高價，成為當年全球最貴。

　　新加入家族企業的第四代成員帶來更多新理念，為莊園的咖啡申請了專門的出口品牌“卡爾莫咖啡”。在設計新穎的推廣大廳內，展示著卡爾莫咖啡精挑細選的生産過程，國際客戶可以到府談生意。目前莊園的咖啡已經向全球３５個國家和地區出口。

　　巴西是全球第二大咖啡消費國，因此新一代成員開始開發國內市場，艾爾西奧説：“我２００５年來到企業工作後開始烘焙咖啡，我們以前只是種植、生産綠咖啡豆，開始烘焙後就意味著進入了巴西國內市場。巴西雖然是咖啡消費大國，但巴西咖啡館咖啡的品質並不高，因此我們進入國內市場也是打精品咖啡這張牌。”

　　艾爾西奧説，起初，由于精品咖啡價格要比普通咖啡貴不少，他們在銷售上遇到很多困難。同時，由于人們不清楚咖啡品質好壞的標準，很多人以為越苦的咖啡品質越高，反而不認同精品咖啡更加柔順的口感。

　　是金子總會閃光，出眾的品質很快為精品咖啡贏得很高的市場接受度，越來越多的人不再用糖來中和咖啡的苦味，而是享受回味無窮的原味，從中體會到愉悅感。

　　莊園的一些産品在國外市場發展順風順水。艾爾西奧説：“我們的咖啡傳統出口目的地是亞洲的日本、韓國，北歐的挪威、芬蘭、丹麥，北美洲的加拿大、美國，以及澳大利亞，最近四五年我們開始進入中國市場，而且取得了很好的成果，現在在上海有一家門店。”

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責任編輯： 劉陽