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湖北恩施:土家合渣
2018-07-19 20:28:27 來源: 新華網
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#(新華視界)(1)湖北恩施:土家合渣

  這是7月19日在湖北恩施土家族苗族自治州宣恩縣曉關侗族鄉黃草壩村拍攝的制作好的合渣。

  合渣,是湖北恩施土家族群眾所特有、用黃豆制作的一種菜肴。其制作過程最關鍵的一步是用小石磨將浸泡超過12小時的黃豆磨成豆漿,這一步被稱為推合渣。

  土家人推合渣原本是在逢年過節、紅白喜事時用于招待貴賓,近些年隨著鄂西山區少數民族風情旅遊的興起,合渣逐漸成了進山的中外遊客必嘗的土家美味佳肴之一。

  新華社發(王俊 攝)

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