新華社福州5月19日電（記者龐夢霞 張華迎）海裏有魚、棚中有菇、林下有中藥材……今日八閩大地物産豐饒，遍地山珍海味。山裏和海裏的美食有多少種吃法？竹林中的筍可以生吃、冰鮮、烹調着吃，海裏的海帶可以涼拌、也可以做成即食産品“帶回家”，在耕山牧海的福建人眼裏，“總有一種吃法適合你”。
雷竹筍、甜筍、綠竹筍、麻竹筍、苦竹筍、冬筍……福建依山傍海，竹林資源豐富，一年四季皆有鮮筍産出。為了最大程度保留這種山珍的口感，在傳統的煎、炒、煨、燉烹調方式之外，“無筍不歡”的福建人也開發出多種“花式吃法”。
在福建省建甌市房道鎮連地村，農戶們在展示採挖的連地白筍。新華社發
竹筍也能生吃。走進建甌市房道鎮連地村，家家戶戶正開足馬力製作筍幹。連地村村支書張名健介紹，春筍一般不能直接食用，但得益於特殊的地質、氣候條件，産自連地村的春筍口感清甜、不澀無渣，沒有一般春筍的麻味，生可入口，堪稱當地一絕。
製成冰鮮筍，消費者隨時能“吃到新鮮”。冬筍素有“金衣白玉、蔬中一絕”之美譽，但因其時令性強，有時錯過一季便要等上一年。“通過普通冷凍方式，往往無法保證冬筍鮮嫩脆爽的口感。”三明極野食品有限公司總經理趙逸平説，為破解這一問題，企業利用新研發的急速冷凍技術，讓消費者一年四季都可以吃到口感更好的“鮮冬筍”。
在福建省建甌市一家筍竹加工企業，工人在加工手剝筍産品。新華社記者 張華迎 攝
福建海帶産值超百億元，佔中國海帶總産量的一半以上。部分海帶，加工成即食産品，消費者可將“海的味道”隨身攜帶。走進福建億達食品有限公司的生産車間，陣陣海帶鹹味撲鼻而來。生産線上，一條條海帶經過燙煮、冷卻、脫水、鹽漬、調味等多道工序，被加工成脆嫩海帶苗、香辣海帶結、海帶酥、海帶脆片、壓縮速食海帶湯等休閒食品。
在福建省連江縣的福建億達食品有限公司，工人在分揀海帶。新華社記者 龐夢霞 攝
打開一包重約30克的即食海帶結，海帶肥厚有嚼勁，鮮香脆嫩，開胃下飯。公司總經理邱碧香説，企業緊盯市場需求，研發出多款開袋即食海帶製品，最大程度保留海帶原始風味與營養成分，備受年輕消費者青睞。
圖為福建省連江縣一家海帶加工企業展廳裏擺放的海帶即食産品。 新華社記者 龐夢霞 攝
多種加工手段不僅為山珍海味提供了豐富的吃法，還延伸海産品、農産品的“生命長度”，提升産品附加值，帶動養殖戶種植戶增收。
數據顯示，目前福建省共有各類筍竹加工企業2300多家，帶動30多萬人就業。2023年海帶養殖面積2.33萬公頃，産出海帶89.7萬噸，惠及養殖、加工與流通的人員34萬餘人。
竹筍和海帶，只是福建山珍海味的簡單縮影。近年來，山多海闊的福建着力構建多元化食物供給體系，挖掘森林糧庫、拓展藍色糧倉，為消費者帶來更充沛豐富的食物。
