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古時重陽節,人們都在吃什麼?
2020-10-25 08:50:37 來源: 新華網
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  秋高氣爽,霜露臨,又是一年重陽佳節。今天就來聊聊,古時人們過重陽節都吃些什麼。

  據《西京雜記》記載:“九月九日佩茱萸,食蓬餌,飲菊華酒,令人長壽。菊華舒時,並採莖葉,雜黍米釀之,至來年九月九日,始熟,就飲焉,故謂之菊華酒。”“蓬餌”即用蓬蒿做的糕點。除了點心,家家戶戶還會摘取新綻的菊花,加黍米釀菊花酒,以備來年飲用。

  宋代,人們在蓬餌的基礎上開發出了各式各樣的重陽糕。《東京夢華錄·重陽》寫到:“各以粉面蒸糕遺送,上插剪彩小旗,摻饤果實,如石榴子、栗子黃、銀杏、松子肉之類。又以粉作獅子蠻王之狀,置于糕上,謂之‘獅蠻’。”重陽糕配料隨性,種類繁多,受到各個年齡層的喜愛。

  明清時期,重陽時令美食更為精致。在曹雪芹筆下,賈府女眷們的重陽小食就有紅菱角、雞頭果和桂花糖蒸新栗粉糕三樣。而袁枚的《隨園食單》裏,則提到了古人做重陽栗糕的方法:“煮栗極爛,以純糯粉加糖為糕蒸之,上加瓜仁、松子,此重陽小食也。”《遵生八箋》裏,古人還創造出另一種釀造菊花酒的法子:“十月採甘菊花,去蒂,只取花二斤,擇凈入醅內攪勻,次早榨,則味香清冽。”

  到了今天,吃重陽糕,品菊花酒,已成為重陽節傳統時令美食。(覃姝畫)

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【糾錯】 責任編輯: 谷雨
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