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中國烹飪協會倡議:制止餐飲浪費 培養節約習慣
2020-08-14 11:19:15 來源: 新華網
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  新華社北京8月14日電(記者趙文君)中國烹飪協會近日發布“制止餐飲浪費 培養節約習慣”倡議書,號召廣大餐飲服務單位在全社會營造節約為榮,浪費可恥的氛圍。

(圖表·漫畫)〔經濟〕積極響應

  中國烹飪協會在倡議中提出,廣大餐飲服務單位履行社會責任,做好科學備餐。自覺將厲行節約納入餐飲生産、加工、服務的全過程,全程節約,減少餐廚垃圾。機關食堂、院校供餐單位應恪守職業道德,提倡運用大數據係統,科學進貨,精準計算供餐人數,合理配餐,提示學生、教職工適度取餐,避免浪費。

  餐飲服務單位要創新服務模式,合理調整菜品數量、份量,推廣分餐制,主動提供小份菜、半份菜。積極研發外賣食品品種和品類,提倡向消費者主動提供小份或者半份主食,供消費者自願選擇。減少航空食品的強制性搭配,航空食品要適時提供消費者可根據自身需要選取的餐品,避免造成浪費。

  樹立行業新風,引導消費者適度點餐。利用企業宣傳屏幕、公眾號、小程序、直播等方式,主動向廣大消費者尤其是青少年宣傳節約光榮、浪費可恥的消費理念,使“珍惜食品、杜絕浪費”的消費理念深入人心。

  作為互聯網平臺企業、對接消費者的溝通及服務端,美團點評與中國烹飪協會等四家協會聯合發出了這一倡議書。美團點評提出,商戶轉變經營方式,針對特定人群開發制作適應其營養需要和口味特點的菜品,定期更新菜單,滿足求新求變的餐飲需求;在點餐環節履行提醒義務,並對易造成浪費的自助餐行為建立懲戒機制;清晰公示菜品的主輔配料、口味、份量等信息,方便顧客選擇,避免因點餐誤解與信息誤導造成食品浪費。

  據介紹,餐飲服務單位通過餐品信息標準化、優化菜單,提供菜品更清晰的信息和更多樣的選擇,可以輔助消費者做出最準確的決定,進而避免食物浪費。對于外賣顧客,可以在經營過程中不斷觀察、記錄和調整,最終選取一個相對合適的飯量;對于堂食顧客,首先少打一些米飯,同時為顧客提供免費自助打飯的服務。商戶還可以通過優惠或獎勵措施,給消費者“光盤行動”提供額外激勵。

【糾錯】 責任編輯: 徐宙超
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