看看韓國的美味小吃——魚糕

    對韓國人來説，最熟悉的盒飯配菜就是魚糕；寒潮來襲，嚴冬街頭上熱氣嫋嫋的魚糕讓人心頭頓生暖意。

    魚糕是將明太魚、大頭魚、帶魚、黃花魚等魚類的肉剔出來，放入鹽後細細剁碎製成的食品。對於韓國人來説，魚糕既是小菜，也可以做成湯、串、炸魚糕等各種樣式的“國民飲食”，深受喜愛。

    魚糕的歷史可以追溯到朝鮮時代。記載宮中宴會的《進宴儀軌》和肅宗時期學者洪萬選編纂的《山林經濟》等書籍裏，都有將魚肉與蘑菇、澱粉等混合製作食物的記錄。

    釜山是韓國第二大城市，具有豐富的魚類資源，“釜山魚糕”遠近聞名。人們只要看到魚糕産品上貼有“釜山魚糕”的字樣，就會認為這是最高級的産品。

    在釜山富平罐頭市場裏，各種魚糕應有盡有，比方説，特辣魚糕、奶酪年糕、章魚魚糕，你能夠品嘗到70多種口味。

    釜山市富平洞的罐頭市場被稱為“魚糕胡同”，從胡同入口向裏望去，就能看到數不清的魚糕店，魚糕材料豐富，裏面有蘑菇、胡蘿蔔、奶酪等多種配料，而且製作出來之後形狀多樣，有四方形、三角形、圓形。很多遠道而來的“吃貨”專程到這個胡同來品嘗“元祖（最傳統最正宗）”釜山魚糕。 

    自上世紀70年代以來，隨着機器設備的研發，魚糕製造業得以迅速發展。現在，市場裏流通的魚糕有幾百種。魚糕的製作方法是多種多樣，可汽蒸可油炸，還可以直接在火上烤炙。 

    目前，魚糕的“聯合化”也在進行。有在魚糕里加入各種蔬菜等材料製成的魚糕“可樂餅”，也出現了放墨魚汁、飛魚籽、奶酪、雜菜（什錦炒菜）、豆腐、咖喱等的各種新産品。 

    魚糕一直在不斷進步，牢牢地抓住了消費者的味覺，人們不再把魚糕看成便宜的街頭小吃，而是必不可少的健康食品。