韓國人的越冬準備之—腌制泡菜

　　泡菜是韓國人餐桌上必不可少的食物。對於大多數的韓國家庭來説，入冬前腌制泡菜是非常重要的事情。過去韓國冬天很難買到新鮮蔬菜，所以人們就開始在初冬時節腌制泡菜，這也逐漸成為了韓國的一種風俗習慣。

　　在腌制之前，先將白菜用鹽水腌上，並在此期間製作醬料。先將蘿蔔切條，蔥切段，隨後放入切碎的大蒜和生薑以及蝦醬和辣椒面一起攪拌，製成醬料。最後再在腌好的白菜葉之間塗抹醬料。這樣美味的泡菜就製作好了。

　　做泡菜的人們會邊做邊試鹹淡，這樣做好的泡菜會更好吃。做好的泡菜一般來講可以在冰箱裏保存1年左右，經過發酵之後更美味的泡菜可是韓國最具代表性的美味佳肴。