好山好水出好酒！竹都赤水，怎會缺好酒？
生態，是最能夠説明赤水河下遊醬香白酒黃金産區·赤水産好酒的標簽。
赤水市長期鎮共和村村民晾曬的紅纓子高粱。（張浪攝）
走進貴州貴粱酒業有限公司釀酒車間，正在進行第七輪次取酒，上甑摘酒，熱氣騰騰……每一輪次的取酒都賦予酒品不同的風格和特點。
“採用的釀酒古法依賴人工操作，在每一道工藝上都堅持沿用著最古老的釀造工藝。”據釀酒車間有關負責人陳國平介紹，比如攤晾、裝甑，當有酒汽升起來，就要趕緊用薄薄一層糟醅壓住……人工的體驗是機器代替不了的，而品酒的步驟、給基酒定級驗收的環節更是無法假手于設備。
貴粱酒業一釀酒車間，熱氣騰騰。（張浪攝）
杯中醬香，酒中貴粱。好酒是天時、地利、人和的産物。
在合適的季節裏攤糧、制曲、入甑，讓糧食和酒曲在最能發揮自己特色的時節盡情交融，這是天時；因地制宜，用好赤水水源、土壤、溫度、微生物的協作關係，精準對應酒的發酵和蒸餾過程，這是地利；釀酒師的匠心獨運，技藝傳承、工藝創新，把天時地利釀入酒裏，這是人和。
貴粱酒業落戶赤水後，便一直謀取更長遠的發展。公司恪守初心，嚴格遵從古法醬酒“12987”坤沙工藝，一年一個生産周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長期陳釀勾調，釀造每一滴酒，空杯留香。
貴粱酒業一釀酒車間，一派繁忙。（張浪攝）
白酒有著極強的地域性特徵，我們常説，一方水土養一方人，也釀一方酒。赤水特殊的地貌特徵不僅適宜釀酒微生物的形成和繁衍，赤水市漸漸成為了一個除了生態旅遊地外，也似天然窖池，酒香彌漫。
好的原料是基礎，貴粱酒業精選赤水河畔生長的優質紅櫻子糯高粱為原料，軟質優級小麥制曲，利用赤水河谷特有的氣候及微生物，優質的水質和特有的紫紅泥，完美碰撞融合，精糧發酵、酒香協調，賦予産品多層次的口感。
據公司總經理助理王燦儒介紹，公司“以人為本、以信立企、以質興企”為經營理念，做品質酒，釀純糧酒，講好赤水醬酒故事、塑優醬酒形象，貴粱醬酒以品質和品牌直面市場。
百年赤水酒業展廳一角。（張浪攝）
貴粱酒業有關負責人認為，赤水生態自然資源得天獨厚，自古好山好水出好酒，這一公眾IP是受到消費者認可的。如何把這個公眾IP繼承好，就是在赤酒企努力的方向。
釀造不停，但戰略上要慢慢來，做實做穩。在當前乃至未來的市場背景下，酒企必須堅持品質為王。時間不會辜負每一個努力的人，也不會辜負每一家刻苦奮鬥的企業。
需要指出的是，貴粱酒業有貴粱酒品牌係列酒，側重各不相同。可喜的是，近日，貴粱酒業經過發展，貴粱酒業係列産品斬獲品質獎-大金獎和最具性價比獎。
今年第十二屆中國（貴州）國際酒類博覽會，2023年年度“中國酒業潛力品牌”評選結果揭曉，百年赤水酒業榮膺“中國酒業潛力品牌”稱號，同時百年赤水酒業董事長湯秉順也榮獲了中國酒業影響力人物獎。
百年赤水酒業體驗點。（張浪攝）
走進百年赤水酒業的一個零售體驗點，裝修風格大氣沉穩，整齊擺放各種文創係列、定制係列等産品，與時俱進，給購買者一場關于酒的視覺盛宴。每一款酒由內至外的詮釋著百年赤水酒業的歷史傳承、深厚的文化底蘊和雄厚的品牌實力。交由市場，接受廣大消費者檢驗。
據悉，未來三年裏，百年赤水計劃在全國布局500家新零售體驗店，建立企業家俱樂部，加大廣告宣傳力度和投入，塑造品牌價值，傳承白酒文化，不斷迭代新的飲酒文化，為用戶提供服務，為用戶創造價值。
貴粱酒業一展廳的酒樣品。（張浪攝）
當前市場環境下，像貴粱酒業、百年赤水這樣的企業越來越受到廣大消費者和醬酒投資人士的新選擇，未來的成長空間無限放大。
從一粒粒紅彤彤的高粱與沉甸甸的麥穗開始，經過獨特釀造工藝流程，一滴酒的形成，從根本上展示了中華民族禮儀之邦的文化內涵，和對大自然的崇仰。
釀酒是一項復雜、專業性很強而又充滿藝術感的事情。赤水醬酒，美中有美，未來徵途，且拭目以待。（張浪）
