30分鐘與5分鐘：年夜飯新吃法充滿暖意

　　30分鐘，這是同城外賣配送的標準時間。為滿足留滬過年年輕人在家烹飪年夜飯的剛需，一批老字號、新品牌年夜飯預製菜已上線，半小時可送到家，半小時可燒一桌菜。

　　5分鐘，這是不少人從家門口到社區食堂的步行時間。滿足在家過年的老年人需求，不少社區食堂推出現制現售的八寶飯、醬鴨、手工蛋餃等菜品，備好年夜飯。

　　關注留滬過年的年輕群體，也關心在家過年的老年群體，今年上海的年夜飯市場有一些新變化。無論是30分鐘配送的速度，還是5分鐘生活圈的溫度，這些因人而異、因地制宜的年夜飯新吃法都充滿暖意。

　　30分鐘送到家，幫年輕人快速燒頓年夜飯

　　在上海某外企工作的徐聞今年取消了回四川老家的行程，決定留滬過年。徐聞去年剛結婚，夫妻倆平時工作忙，過年準備在家燒一頓大餐，招呼留滬的朋友一起吃個年夜飯。“我已經在本地生活服務&&上看好了眉州東坡的年夜飯套餐。”徐聞説，過年想吃點家鄉菜，將在農曆虎年除夕當天下單東坡肘子、傳統地道毛血旺等菜品，再選幾個預製菜，30分鐘就能送到家。

　　餓了麼預製菜項目負責人&永強發現，除了現成的年夜飯外賣之外，今年預製菜和半成品菜成了年輕人春節聚餐的新選擇，目前&&上能提供預製菜的品牌已超過千家。比如，上海清美定制了多種年夜飯套餐，囊括本地特色的冷菜、熱菜、點心等菜品，加熱即食。

　　“留滬的年輕群體很少做飯，而預製菜只需簡單烹飪，送到家後30分鐘就能做好一桌菜，既節省時間又提升生活樂趣。”&永強透露，春節前一週，餓了麼&&上的預製菜套餐訂單環比上月增長近兩倍。

　　首次嘗試構築線上線下融合的年夜飯場景，今年百聯旗下的“i百聯”也發揮&&優勢，聯合譽八仙、大董、食廬、紅樓宴、老正興等餐飲品牌的14家門店，推出年夜飯到家服務。百聯全渠道CEO王曉琰介紹，部分套餐由門店大廚當日烹制，提供閃送服務，讓“超短保”的年夜飯能以最快速度送到餐桌。

　　5分鐘買到年菜，社區老人過年更方便

　　下午，往往是社區食堂最清閒的時候，但這幾天，華涇鎮首家長者食堂“合緣飯堂”裏熱鬧不已。掌勺大廚紛紛出場，擼起袖子製作手工蛋餃、肉圓、八寶飯等。“這些都是上海人年夜飯桌上的必備菜，提貨的都是社區老人，下個樓5分鐘步行就能買到年菜。”飯堂負責人蔣平説。

　　“年夜飯下樓買”這個創意其實來自老人的剛需。原來，“合緣飯堂”位於華建一街坊，服務周邊2000戶居民，又以老年人居多。去年10月開張后，這裡成了很多老人一日三餐的首選地。前段時間，獨居老人金阿姨吃飯時提出，能否讓社區食堂幫忙配置一個“全家福盆菜”，“孩子們肯定要回來團聚的，阿拉年紀大了，燒不動了”。

　　金阿姨的建議被社區食堂聽在心裏，變成了暖心服務。食堂立刻組織大廚，推出“家的味道、小時候記憶”年菜服務，與商業機構的套餐相比，這些菜品或配料就太樸實了，八寶飯、手工燒麥、蛋餃是幾乎家家戶戶都會製作的年菜。為了老人們那一句“媽媽的味道”，食堂全部手工製作，還分為小份或大份，“我們希望為老人們減少買菜、切菜、配菜的程序，解決他們過年吃飯的後顧之憂”。

　　在老人們步行可及的社區生活圈內提供服務，不少社區食堂春節也不打烊。虹橋社區AI食堂今年也迎來運營後的首個新年，食堂負責人張韻嘯説，考慮到附近居民春節期間一些簡餐的需求，食堂裏的智慧面檔將無間斷提供服務——由機械臂調度進行烹飪出餐，全程只需2分鐘，“我們希望借由這一碗熱乎乎的祝福面、溫暖面，讓更多老人感受到春節的暖意”。

　　其實，無論是為年輕人服務的速度，還是為老年人服務的溫度，讓在滬過年的每個人都感到暖意，這也是上海這座人民城市最動人的底色。(徐晶卉)