猴年春節將至 挑選健康年貨有妙招

    五、蔬菜

    和水果類似，購買蔬菜時，最好選擇葉子顏色深綠的，其營養價值更高，比如菠菜、茼蒿、芥藍等，而大白菜和圓白菜就因顏色淺，在營養上稍顯遜色。出于營養價值和新鮮度的考慮，購買年貨時，蔬菜只需準備3天的量。因為蔬菜在室溫下，維生素含量會下降，而有害物質亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升，因此蔬菜應當盡可能地儲存在冰箱中。此外，套上塑膠袋或覆蓋保鮮膜也可以延緩營養元素和水分的流失。從菜的種類來看，綠葉蔬菜必須套袋放進冰箱裏，但不要貼近冰箱內壁，以免受凍。豆角、茄子、青椒等可在低溫下存放4—5天，馬鈴薯、洋蔥、蘿蔔、白菜等的存放時間可略長幾天。