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韓國炸醬面的“老祖宗”在山東？
（資料圖）
一提起韓國美食，大多數國人首先想到的是如今在中國隨處可見的冷面、烤肉。殊不知在韓國，“國民飲食”卻是炸醬面。
據悉，在韓國不大的國土面積上，炸醬面餐館便多達2萬4000多家，每天韓式炸醬面的銷量更是有600萬碗之巨，這相當于每8個韓國人當中就有一個在吃炸醬面！
韓式炸醬面的“前世今生”
在韓國仁川，炸醬面博物館內展現在仁川港工作的中國工人用“山東式”炸醬面解決一頓飯的情景。
韓國人為何如此鐘愛炸醬面？這就要從它的“老祖宗”山東炸醬面説起。據考證，韓式炸醬面起源于中國山東。19世紀80年代中期，中國山東的華僑開始大量移民至朝鮮半島，炸醬面便是從那時傳入韓國的。
位于韓國仁川中華街的炸醬面博物館。
過去，韓國人每當家裏有喜事，都會到中華料理店吃碗炸醬面慶祝，在當時，炸醬面是奢侈和珍貴的象徵。而現在，炸醬面已成為韓國人生活中不可缺少的一部分。
中韓炸醬面有何不同？
中式炸醬面在引入之初並不完全符合韓國人的口味，于是韓國人便對炸醬面的配方進行了改良。和中國炸醬面相比，韓國炸醬面味道偏甜。國內的炸醬面相信大家都吃過。中式炸醬面講究菜色，一般加入新鮮黃瓜絲，香菜、大蔥等蔬菜，味道偏鹹。而韓式炸醬面則加入肉末，味道偏甜，醬汁的顏色更深。另外一個特色是韓國炸醬面配有小菜：面醬、洋蔥和大根（又稱甜蘿蔔）。洋蔥可以蘸著面醬吃，味道同樣非常不錯。
韓式炸醬面和配菜（資料圖）
自己動手制作韓式炸醬面
制作韓國炸醬面首先是要做肉丁炸醬，將肉切成肉丁，加入鹽、料酒和淀粉。等油八成熱時，將肉末放入鍋裏，倒入少量醬油，然後馬上倒入韓式炸醬面的專用醬，調成小火，5分鐘後再往裏面加入糖和牛肉粉（據説，醬汁要做的好吃，秘訣就是要用勺子順著一個方向攪動，原因小編還沒考證到）。大約10到15分鐘，炸醬面的醬汁就完成了。之後把煮熟的麵條和炸醬一拌，一碗香噴噴的韓式炸醬面就誕生了。
關于韓式炸醬面的話題，筆者今天就和各位嘮叨到這裏。平時吃慣了國內炸醬面的網友們，何不換個口味，去親自體驗一把舌尖上的韓國？（郭潤寬）
