一方水土養一方人，福建德化赤水老街以前是重要的鄉村墟市，來往各地行旅，以及周邊趕集的村民，常要在老街“打尖”，歇腳之後再趕路。其中，用老醋燜的豬腳開胃酸爽，風味獨特，燉爛的豬腳，每一口都是過癮的鮮美，酸中帶甜、甜中有鮮、不油不膩，濃香四溢的味道讓人回味無窮，醋豬腳也成為了來到赤水不得不吃的一道美食。
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