金隆興菜包，用青菜、蘑菇和幹子做餡，色彩清新，湯汁糯滑，味道鮮甜，一切恰到好處。餡多皮薄，表面常有湯汁滲染的油綠斑塊。

童年記憶中，大鍋飯鍋巴特別受歡迎，常作為零食充饑解饞。過去家庭子女多，加上幾世同堂，幾乎家家燒大灶。

名為煮幹絲，幹子自然是主料。須是白幹，要切成細絲，最考驗刀工。其次是煮熟的雞脯肉，順著紋理一點點撕開，越細越好，考驗的是耐心。

菜肴之外，美食似乎以面居多。縱觀大江南北，面點種類之巨，是中國飲食文化發達有力證明。大數據已然風行，分種類統計中國面食消費，搞一個銷量排行榜，技術上應該不難。如果讓我猜，麵條、包子、饅頭會是前三甲吧。

待五六根一串灌好，成排晾曬在竹竿上，在陽光和風的作用下顏色逐漸變深，不折不扣成了冬天的一道風景，更為年味增添了某種富庶奢侈的氣息。

盛鮮肉的盆上放一塊正方形三合板，用來放包好的餛飩。包好的餛飩上面覆一塊白色、打濕的紗布，用來遮擋灰塵，保持水分。

隨著生活水準提高，包括鱖魚在內的名貴魚種，已走入尋常百姓家。欣喜的是，以臭鱖魚為代表的徽菜越來越受到廣泛歡迎。

幾十年了，愛人的早餐基本是麵條，我則始終鐘情蛋炒飯。周末早晨，洗漱完畢，泡一杯熱茶，開始蛋炒飯。

過去年夜飯的籌備，工程浩大，全家上陣，老少無閒，聲勢倣佛一場會戰。孩子專屬分工是做蛋餃。印象中，品嘗自己勞動成果，別有一份驕傲與滿足。再能得到兩句手藝誇獎，則吃得更加理直氣壯。

結緣該有三年了，蕪湖路省三建公司大門斜對面的渝川麵館，仍然開著。自小被蕪湖美食滋養的我，一向喜歡吃面，而且嘴很刁，記憶所及，能入法眼的屈指可數。

小龍蝦作為合肥人的餐食，粗算起來，怕不到四十年。一只小小的龍蝦，折射出幾十年的時代變遷。由溫飽而小康，由小康而富足，龍蝦扮演的角色也在悄然下降。

家鄉蕪湖雖地處江南，面食卻頗為發達，其中二街老字號耿福興酥燒餅，奠定了我對燒餅這一古老面點的最初印象。耿福興酥燒餅個頭和兒童的拳頭相當，橢圓形，正面灑有芝麻，火功考究，中空皮薄，特別酥脆。

八寶菜，流行于皖南，為春節家家必備。過年油葷重，全素的八寶菜，好比剎車，體現了人的自我節制，更因為獨樹一幟，而受到普遍的偏好。

兒時記憶中的春節，瓜子是各家必備的大宗零食。年初一，桌上要擺盤，標配有方片糕、酥糖、花生米、瓜子等。其中，最受歡迎的是瓜子，而且是西瓜子。

宿州路上的“宮廷桃酥王”人氣超旺，門前總是連綿逶迤的隊伍，和周邊的食品店反差很大，在物質過剩的年代，儼然一道搶眼的風景。

合肥五河路上有家淮氏羊湯館。甫一開業，生意異常火爆，每天食客如雲。幾年下來，仍然生意興隆，尤其晚上，叫號到一百大幾十，常事。兩大原因，一味道好，幾乎百分百成回頭客；二貨真價實，一碗中份的羊湯才15元，堆成小山的火鍋才30元。

兒時記憶中，好吃的東西很多。金隆興的糍粑、卷子、菜包，代銷店的麻餅、麵包、金剛奇（一種五角星形狀的甜麵包），小營盤的大餅、蓋澆面，長街流動車販賣的熱涼粉、蜜汁藕，鳩江飯店門口的老鴨湯泡鍋巴，二街的炒面皮和魚泡餛飩。但，印象最深的，還數小炸。