新華社上海/舊金山3月12日電　特稿｜“小”咖啡裏的“大”市場

  新華社記者許曉青　黃順達

  “趕緊下單吧，不要錯過這一季你的最愛！”推開位於上海的一家網絡直播間大門，熱火朝天的景象讓來自全球重要咖啡生産國的哥倫比亞人安德烈斯·奧索裏奧驚訝不已。

  長桌上鋪滿了各種咖啡産品：冷萃咖啡液、挂耳包、咖啡膠囊，以及五花八門的咖啡主題衍生品。一名直播售貨員正向消費者在線推介中國品牌永璞咖啡的産品。

  這是一個工作日的下午。永璞咖啡聯合創始人鬱曄告訴奧索裏奧，1.5萬名顧客正在線觀看直播，平均每秒就能賣出2杯冷萃咖啡液。來自哥倫比亞的咖啡豆被製成便攜式咖啡膠囊後，已累計賣出3億多杯。

2024年1月17日，在雄安新區一家咖啡店內，AI機器人在製作咖啡。新華社記者 王曉 攝

  這只是中國咖啡市場快速發展的一個縮影。中國不僅有源遠流長的茶文化和勢頭正盛的“新茶飲”，“舶來品”咖啡同樣“躥紅”，讓世界看到了中國市場的海納百川和旺盛需求。

  2023年上海咖啡文化周舉辦期間，第一財經商業數據中心、上海交通大學文化創新與青年發展研究院等聯合發布的《2023中國城市咖啡發展報告》顯示，中國咖啡産業規模從2021年的1651億元發展到2022年的2007億元，預計2025年可達3693億元。

  英國咖啡行業研究機構“阿利格拉世界咖啡門戶”2023年年底發布的報告顯示，中國的品牌咖啡店數量一年內增長近60%，達到近5萬家。這讓中國超越美國，成為全球品牌咖啡店的最大市場。

  僅上海就擁有超過8500家咖啡館。在這裡，消費者喝咖啡的習慣逐漸日常化。

  2023年11月6日，參觀者在第六屆進博會國家展洪都拉斯展&諮詢咖啡豆等展品信息。新華社記者 金立旺 攝

  春節假期甫一結束，上海“咖啡一條街”永康路在咖啡香氣中緩緩“甦醒”。一個周一的清晨，“70後”楊女士與閨蜜相約在一家以鮮花為主題的咖啡館聊天敘舊，每個咖啡杯的外沿都裝飾着一朵當季鮮花，咖啡香與花香交織。楊女士説，喝咖啡已成為社交生活的“必需品”。

  在距離永康路大約4公里開外，星巴克臻選上海烘焙工坊也迎來了一週首個客流高峰時段。不少顧客不約而同選擇了“上海”品牌拼配咖啡豆，這是星巴克為上海這座城市“量身定制”的地域文化特色新産品。

  美國咖啡品牌星巴克目前在中國內地的門店數已超過7000家，並計劃至2025年在中國內地門店總數達到9000家。對於星巴克和眾多國際咖啡品牌而言，中國是發展速度最快、規模最大的海外市場。

  2023年11月24日，烘焙師在星巴克臻選上海烘焙工坊操作烘焙設備。新華社記者 王翔 攝

  星巴克全球首席執行官納思瀚告訴記者，儘管上海已經成為全球擁有星巴克門店數量最多的城市，但上海消費者乃至全中國消費者年均購買咖啡杯數仍有較大增長空間，這也是星巴克堅定看好中國市場的理由。

  眾多外資咖啡品牌同樣加緊在中國市場增資擴容。2020年，意大利咖啡品牌拉瓦薩通過合作方式在上海開設中國首店。2022年，美國藍瓶咖啡正式進入中國內地市場，自起步階段就選擇在上海彭浦設立專門烘焙廠。

  中國食品産業分析師朱丹蓬認為，長三角整體經濟活力較強，消費需求明顯攀升，食品飲料領域的外商加大投資，體現了對中國經濟的信心。

　　策劃：倪四義 王永前

　　監製：馮俊揚

　　製片：趙暉 傅雲威 林小春 閆珺岩 馬軼群

　　統籌：陳瑤 姚玉潔 王妍清

　　導演：黃順達

　　攝像：劉倩朋 施悅煒 白陽

　　剪輯：白雪 李銳傑

　　編輯：趙暉 王玉玨 程大雨 梁尚剛 淡然

　　鳴謝：上海市徐匯區文化和旅游局

　　洋洋大觀工作室 上海市徐匯區融媒體中心聯合製作

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