鮮 “第一網”梭子蟹上岸了

　　上海人最愛的梭子蟹上岸了！8月1日中午12時，浙江海域千帆競發，奔赴東海作業。這兩天，新鮮梭子蟹已經上岸，一路急送至上海市民的餐桌。“第一網”梭子蟹品質如何？價格如何？迫不及待的嘗鮮客們又能在哪裏買到梭子蟹？

　　與時間賽跑

　　“第一網”上岸

　　8月1日中午12時起，東海海域燈光圍（敷）網、刺網、桁桿蝦拖和籠壺類等作業漁船結束休漁，解禁開捕。一時間，沿海各地呈現百舸爭“鮮”、千帆競渡的喜人場景。

　　據了解，此次開捕被漁民稱為“小開漁”，以捕撈梭子蟹、紅蝦等蝦蟹為主，全面開捕的“大開漁”則要等到9月16日12時之後。

　　從8月2日淩晨開始，一場“與時間賽跑”的“搶鮮大戰”在舟山等地的碼頭、市場開啟。據“舟山發布”消息，淩晨4時許，粵珠漁運40088船緩緩靠泊舟山國際水産城活鮮2號碼頭，帶來了開捕以來的頭茬東海梭子蟹。

　　本航次共帶回1200余筐梭子蟹，按每筐25公斤算，約3萬公斤，1小時左右就被半夜等候在碼頭的客商搶購一空。相較往年，上岸的梭子蟹品質不錯，數量也有所增長。

　　“新鮮梭子蟹肉質細嫩，還帶有豐盈的蟹黃，吃上一口，滋味鮮美。”業內人士表示，“第一網”梭子蟹的價錢一定是“燙手”的。不過等待了數月，不少食客寧願花大價錢，也想早早品嘗這一口久違的海之味。

　　上市第一天

　　就搶購一空

　　那邊廂，鮮活的東海梭子蟹已經上岸；這邊廂，上海的“吃貨”們等得望眼欲穿。但今年因為疫情，本市鮮活梭子蟹最大經銷市場江楊市場和江陽市場目前暫停營業，所以首批入滬的鮮活梭子蟹大多由舟山等地直供而來，目前市民已能在盒馬、叮咚、i百聯等電商平臺上買到。

　　記者昨天在叮咚買菜App上看到，剛剛上線的梭子蟹以3-5兩的規格為主，每斤售價59元。“上市第一天就被搶購一空了。”叮咚買菜相關負責人表示，今年梭子蟹的品質上乘，蟹肉細嫩緊實。

　　i百聯App上預售的東海野生梭子蟹，則預計8月4日、5日陸續發貨。其中，單只3-5兩的梭子蟹，一份總重約3斤，售價158元；單只4.5-7兩的梭子蟹，一份總重約4斤，售價318元。因為正值“五五購物節”，消費者還能在平臺上領取聯華超市的消費券，滿128元減12元。

　　由于目前上市的梭子蟹屬于“頭道鮮”，價格比較高，搶貨的客商也很多，所以在申城大部分小菜場的水産攤位上尚未開售。業內人士表示，按照往年上市情況，一周後梭子蟹很可能大量上市，屆時價格會明顯下跌，市民也能吃到更多價格實惠的海産。

　　住“海景別墅”

　　搭“海洋特快”

　　舟山有句老話“一分海水，一分價鈿”，意思是海鮮吃“先”，離海的時間越短，就能吃到真正的鮮。為了讓上海消費者品嘗到鮮活梭子蟹，電商平臺出了不少高招。

　　據悉，今年叮咚買菜聯合原産地，打造了國內首個現代化“梭子蟹産地倉”。該産地倉投資1.5億元，有84個暫養池，可同時容納15萬公斤梭子蟹的暫養需求。

　　“梭子蟹十分嬌貴，一旦脫離海水環境，不做充氧制冷措施，很快就會死亡。”叮咚買菜負責人表示，“産地倉”離碼頭只有500米距離，梭子蟹在離開海洋的數分鐘之內，就住進了“海景別墅”：通過24小時迴圈過濾凈化的原生海水，模擬潮汐環境，溫度恒定，池底鋪設海沙，倣造梭子蟹在海裏的原生生長環境。

　　同時，冷鏈運輸採用“海水迴圈恒溫車”，直接送往全國各大城市的前置倉，直到送到用戶手中的最後一公里，全程低溫冷鏈。“海洋特快”使叮咚買菜的梭子蟹存活率從80%提升到90%。（張鈺蕓）

　　選蟹秘笈

　　●一看 蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。

　　●二掂 對外觀符合要求的梭子蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或較沉的為肥壯的蟹。

　　●三剝 剝開梭子蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

　　●四拉 梭子蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮梭子蟹；若不新鮮的梭子蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱彈力，而且蟹腿容易斷落。

　　●五聞 如聞到梭子蟹有腥臭味，説明梭子蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的梭子蟹極易造成食物中毒。