在貴州，入冬吃庖湯的習俗由來已久。
在過去，一頭年豬既是一年勞動成果的匯總，也是來年主要營養的積蓄，更是一個家庭榮譽的象徵；宰殺年豬時一般由專職屠戶操刀，主人家邀請親朋好友和街坊鄰居參加，同時舉行一定的祭奠儀式，燃香燒紙，甚為隆重。
年豬宰殺後，主人家就會煮上一大鍋新鮮豬肉來招待大家，俗稱吃“吃庖湯”，又叫“庖湯飯”。在貴州農村，殺年豬、吃庖湯標誌着過年的開始。
做庖湯飯需要的食材
近日，天氣降溫，入冬仿佛幾個晝夜就能完成，吃庖湯的話題也開始被提及。在觀山湖區金華鎮翁井村，寨子深處的“西江傳説”成了喜好吃庖湯“老饕”的目的地。
“如今生活好了，吃庖湯不再像以前那麼隆重，但這份年俗記憶依舊存在。”西江傳説店長唐玲説道。
廚師準備需要的食材
食材下鍋
爆炒
“庖湯是我們秋冬季節推出的特色菜，每道菜採用的都是肉質可口的‘黑毛豬’……”談到自家的特色菜，唐玲如數家珍。“除了庖湯，我們的酸湯魚、烤類等特色菜品也很暢銷。”
西江傳説推出的套餐
據介紹，在該店除了可以吃到庖湯飯，還接受年豬預定。秋冬交替，圍繞翁井村的遠山已經染上片片昏黃，天氣漸涼，不如到此嘗嘗庖湯。
嘗鮮熱線：唐玲 18185614288
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