牛湯鍋係貴州鳳岡傳統美食，每逢趕集鄉場上都有牛湯鍋，已沿襲2000多年，尤盛于二十世紀八十年代。
牛湯鍋，亦稱“燙嘴兒湯鍋”“牛雜湯鍋”，或者説“滿街香”也不為過。這是一種以牛內臟為主要食材，通過高溫烹飪而成的傳統美食，以其滾燙入口使人耳酣臉熱得名。
説到湯鍋食材，尤其講究用料健康，也就洗脫了不幹凈的“罪名”。吃湯鍋，就會想到主人清洗牛腩、喉、舌、心、腸、肚等雜碎的情景，配以生姜片、花椒粒、幹辣椒、橙子葉、肉桂葉、食鹽等調味香料，並將其烹制，會同汆水瀝幹後的牛雜碎，放入鮮牛骨原湯中熬制，佐以蔥花、芫荽，即可獨享這份地道的鳳岡美味。
常言道“牛肝馬肺羊腸子”，説的是這幾種動物雜碎好吃，民間還有“吃啷個補啷個，吃了牛肺不算錯”的説法哦！
穿越時空，牛湯鍋已將鳳岡人的勤勞、智慧與烹飪文化揉合，輔之山野情懷、浸之匠心技藝，承接著鳳岡山地雪花牛肉的故事……
