在山城重慶的小巷深處，或是繁華街角，總能見到幾家熱氣騰騰的小面攤。幾張桌子、幾把椅子，簡單的陳設毫不影響這碗小面帶給重慶人的生活儀式感。一碗小面端上桌後，油辣子、花椒、蔥花蕩漾着誘人的香氣，體現着這座城市的市井溫情。

重慶人的一天，是從一碗小面開始的。重慶小面的鮮美，除了湯底，食材中的麵條——鹼水面，功不可沒。而被重慶人稱為“水葉子”的鹼水面，恰恰是小面的“靈魂”所在。這與山城濱江而居的習慣，息息相關。

據統計，作為“中國小面之都”，目前重慶全市小面門店約有8.4萬家，每天堂食銷售的小面數量約1300萬碗，意味着平均每三個重慶人中就有一個每天至少要吃一碗小面。小面年産值也已突破400億元，全産業鏈從業人員超過50萬人。