昨天，在崇文門公交場站附近，不少市民體驗新型移動餐車。實習生 黃晨發攝

　　昨天中午12點，崇文門公交場站附近，一輛便民移動餐車吸引了不少顧客。“這車是頭一回出現吧”“看著真乾淨”……大家議論著。記者了解到，這是一種新型移動餐車，機器人負責炒菜，工作人員輔助配餐，為市民提供熱乎又衛生的街頭快餐。

　　“師傅，來兩個酸辣土豆絲雞蛋灌餅。”顧客點餐後，一名工作人員在操作&上對預製的面餅進行加熱，鍋鏟一翻，餡料往裏一塞，不到半分鐘就能做好一個雞蛋灌餅。另一名工作人員負責操作智能炒菜機，只見他把洗好的土豆絲倒入炒菜機，手指在液晶屏幕上輕輕一點，機器就開始運作。

　　“這餅熱乎著呢，掂了一下，分量還挺實在。”一位購買雞蛋灌餅的顧客説。除了6元一份的酸辣土豆絲雞蛋灌餅，這裡還售賣孜然雞絲雞蛋灌餅、回鍋肉片雞蛋灌餅、黑椒牛柳雞蛋灌餅，價格7元至11元。

　　“今天是試營業，早上9點到11點，不到倆小時就賣出五十多單。”工作人員介紹，公交便民移動餐車運營時間為每天早上6點左右到晚上10點左右，餐車將採取服務員兩班倒的方式提供便民服務。

　　餐車還供應四個經典特色菜、兩個每日換新菜。價目表顯示，酸辣土豆絲4元，孜然炒雞絲7元，爆炒回鍋肉12元，爆炒黑椒牛柳16元。“服務員只需完成現場煎餅、往機器內部倒入食材、包裝食品等簡單工作，最關鍵的炒菜環節交由機器人來完成。”工作人員介紹，智能餐車免去請廚師的成本，整個運營成本隨之下降，菜品價格也隨之降低。

　　此前，北京街頭流動餐車主要供應雞蛋灌餅、烤腸、包子等簡單餐食，由於經營不規範衛生狀況不佳，慢慢退出了核心城區。此次升級版的餐車空間更大，供應熱餐能力顯著提升，將為市民提供街頭快餐的新選擇。

　　公交便民餐車由咔哥智能廚房餐飲管理（北京）有限公司與宇通客車股份有限公司深度合作，以最新型的純電動新能源中巴車作為基礎進行升級改造，把智能炒菜機嵌入車體中，只需幾分鐘即可製作完成一道菜品。另外，餐車內部配備污水凈化裝置，清洗鍋體的廢水經過凈化，可達到國家三級排放標準。

　　工作人員介紹，公交便民移動餐車今年將全面推廣，主要在公共交通樞紐附近投放。（記者 馬婧 實習生 黃晨發）

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責任編輯： 陶歡