這是一種常見誤區。

正常健康人不用過於擔心雞蛋吃多了會導致高膽固醇。

首先，日常飲食中影響血脂水平的兩個主要危害因素是飽和脂肪酸和反式脂肪酸。雞蛋中的脂肪含量的確不低，但飽和脂肪的含量並不高，且還有對調節血脂水平有利的卵磷脂。

其次，至於雞蛋中較高的膽固醇含量，其實不用過於擔心。這是因為人體內膽固醇 70% 左右都來自自身合成，食物攝入的膽固醇只佔很少一部分。而且，正常人體對於膽固醇水平有着相對智能的調節機制，一旦攝入膽固醇增加，則體內合成的膽固醇會適當減少。

也就是説，即便雞蛋的膽固醇含量高，只要人體血脂代謝能力正常，吃下去的這點膽固醇，並不會影響血脂。

此外，一項大型研究表明，每天吃 1 顆雞蛋，有助於降低心血管疾病發病和死亡的風險。另一項研究也表明，每天攝入 3 個以內的雞蛋，有利於降低健康年輕人低密度脂蛋白（壞膽固醇）水平，對血脂健康有益。（王璐）