新華社烏魯木齊10月5日電（記者古扎麗努爾）隨着中秋佳節到來，新疆烏魯木齊市街頭的烘焙店裏，一枚枚圓潤飽滿的月餅擺在最顯眼處。有的店舖乾脆在門口支起小攤，將月餅與巴哈力、堅果塔等本地特色糕點一同陳列，吸引了不少顧客駐足選購。

  有別於一般品種，被稱為“土月餅”的新疆風味月餅以地産的玫瑰花醬、核桃仁、葡萄幹、大棗為主，口感紮實、甜而不膩，入口滿是濃郁的果仁香與花香。在距離烏魯木齊1000多公里外的喀什、和田等地，“土月餅”不僅為中秋添香，而且四季有售，成為常見的糕點之一。

  烏魯木齊市新華南路一家民族特色糕點店內，盛放月餅的餐盤已快見底。店員阿斯亞·庫爾班江説。“臨近中秋，月餅比平時賣得快多了。”選購者除了當地居民，也包括遠道而來的游客。來自湖北的吳洋讚嘆道：“這真的是我吃過最驚艷的月餅！”

  10月1日，烏魯木齊市街頭烘焙店支起小攤售賣“土月餅”。新華社記者 古扎麗努爾 攝

  除了傳統“土月餅”，奶皮子、麻辣牛肉、灰棗核桃巴哈力蛋糕等融合新疆特色的創新口味也悄然走紅。在烏魯木齊市光明路一家本地烘焙連鎖店，各類新疆風味月餅陳列在入口處，盒裝與散裝月餅有序擺放，顧客絡繹不絕。記者走訪時，招牌奶皮子月餅已售罄。“這段時間這款月餅經常斷貨。”店員説。

  新疆風味月餅不僅線下惹眼，線上&&表現也很亮眼。

  近一段時期以來，和田地區和田市的如紫蘭果仁月餅店裏，員工和老闆忙着備貨供貨，成箱的月餅從室內延伸到了室外。快遞小哥在一旁支起攤子，現場驗收、封裝，忙碌異常。“月餅單子從9月10日就開始‘爆’了，現在每天能發走7000多個月餅。”店主艾比布拉·吾不力艾山説，為滿足市場需求，他的店舖已從40平方米的烘焙店發展成為擁有20名員工的小型工廠。月餅製作完成後，除在門店銷售外，還通過線上渠道發往烏魯木齊、北京、上海等城市。

  在各大電商&&，新疆奶皮子月餅成為近期高頻出現的“網紅”單品。在塔麥兒糕點工廠的直播間裏，主播正熱情推介新品：“皮薄、餡多，選用新疆當地鮮奶製作。”公司經理宗憲國介紹，自2022年起，企業依託新疆奶製品的獨特優勢研發風味月餅，在供應線下商超的同時拓展線上銷售渠道，實現了業績的連年增長，“每天大概銷售10萬塊月餅，其中三分之一都是發往東部省市。”

  隨着新疆風味月餅知名度提升，不少在新疆生活的年輕人也順勢做起代購業務。化名“大齊”的代購者&&，她從去年開始代購艾比布拉家的“土月餅”，訂單“幾乎發遍全國”。原本主營乾果的她，敏銳捕捉到月餅走紅的趨勢，迅速拓展業務，搭上這班“甜蜜快車”。

  新疆與月餅的緣分源遠流長。我國目前唯一的月餅式糕點實物文物便出自新疆吐魯番的阿斯塔納古墓群，其外形酷似今天的月餅，正面壓制有花圖案。這表明早在唐代，吐魯番地區的居民就已掌握製作月餅式糕點的技藝。

  千年技藝，歷久彌新。如今，月餅早已深深融入新疆各族群眾的生活，融合地域特色的新疆風味月餅，則承載傳統，又不斷創新，從新疆走向全國，“出圈”飄香。