建水古城的故事,不妨從大板井説起,從明代開鑿至今,600多年間涌流不息,至今仍有居民每日提桶來取水。井水清甜,滋養出了建水豆腐的細嫩,口感綿密,鹹甜皆宜;更衍生出夜市裏圍爐燒豆腐的熱鬧,焦香伴着談笑飄滿街頭。天剛亮,米線店便開了門,碗裏乳白的草芽脆生生的,是別處嘗不到的鮮。紫陶汽鍋雞更是一絕,燉時不加一滴水,全靠蒸汽凝結成湯,醇厚本真……走在建水,就像翻開一冊活着的風物志,七百年的文脈與市井煙火交融,日子慢,滋味長,一切都恰到好處。
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