9月25日，“第七屆餐飲紅鷹獎”榜單正式公布。“2025年度餐飲品牌力百強”“2025年度餐飲區域標杆品牌”“2025年度餐飲商業價值品牌”“2025年度餐飲黑馬品牌”四大獎項共計590個優秀的餐飲品牌獲得殊榮。

  當日，作為“第七屆餐飲紅鷹獎”重要獎項的“2025年度餐飲黑馬品牌”揭曉。本年度共有20個表現突出的黑馬餐飲品牌上榜。

  “2025年度餐飲黑馬品牌”旨在發掘並表彰本年度在競爭激烈的餐飲市場中異軍突起、展現非凡爆發力與高成長性的新勢力品牌。這些品牌憑藉獨特的産品理念、創新的運營模式，在短時間內實現高速增長，迅速獲得消費者的青睞與市場的高度認可。

  從賽道分佈來看，這20 個上榜品牌覆蓋中式正餐、火鍋、飲品、小吃快餐、燒烤、烘焙甜點、亞洲料理和西餐八大餐飲品類，囊括當下餐飲行業多個備受關注的熱門細分賽道。

  在中式正餐中，雲貴菜近年熱度持續走高，山石榴·貴州菜、山野板扎·雲貴川Bistro以及野果yeego均榜上有名。此外，還有本幫江浙菜品牌3號倉庫、江西菜品牌歐記大排檔以及素食品牌慶春樸門。

  上榜的火鍋品牌覆蓋海鮮火鍋、山野火鍋以及小火鍋三大熱門賽道。具體來看，分別是海鮮火鍋品牌朱富貴火鍋，山野火鍋品牌三齣山火鍋、山緩緩火鍋以及小火鍋品牌一圍肥牛肉小火鍋。

  飲品品牌聚焦茶飲賽道，上榜品牌分別是茉莉奶白、爺爺不泡茶、去茶山。小吃快餐、燒烤品類則各有2個品牌上榜，分別是拌飯品牌樸大叔拌飯、粉面品牌王繁星面館以及烤肉品牌古魯特烤肉自助餐廳、流浪泡泡·破破爛爛的烤肉店。而烘焙甜點、亞洲料理、西餐也各有一個品牌上榜，分別是野人先生、NEED創意韓國料理、The boots泥靴。

  在本年度的榜單中，20個上榜品牌均展現出鮮明的創新特色與強勁的成長潛力。整體來看，這些品牌通過創新的産品理念與定位、差異化的運營策略、地域風味的深耕與再造，以及對社交體驗的強化，深耕各自的賽道，並在競爭激烈的餐飲行業中實現突圍，迅速積累了消費口碑與市場聲量，從而脫穎而出。

  比如，茉莉奶白通過將茶香與花香元素結合打造出“花香鮮奶茶”産品理念，帶來與眾不同的口感體驗，成功實現了在市場上的差異化定位，從而快速佔領了市場份額；樸大叔拌飯採用堂食小店模式，以朝鮮族的石鍋拌飯為主打産品，價格錨定20～30元區間。其憑藉較高的性價比、標準化的出餐流程以及高效的供應鏈管理實現快速複製與擴張；全國門店數超過300家的流浪泡泡·破破爛爛的烤肉店採用“一城一IP”策略，將地方文化符號與餐飲空間融合，同時借助熱點營銷、環境設計和私域運營，將烤肉店塑造成年輕人聚會與社交的新場所。（作者：紅餐産業研究院）