“開山啦！”8月，雲南省南華縣雨露鄉灑披武村，隨着一聲歡呼，早就在山腳蓄勢待發的人們一起衝上山。“看，這堆青草下準有好東西。”“菌嚮導”何存亮背着竹簍，身後是跟隨他一起進山採菌子的游客。

腐葉與青草下面，有不少等待被發現的菌子。地處滇中腹地的南華縣，林地廣袤、森林類型多樣，得天獨厚的立體氣候孕育出300多種野生食用菌。

“10年前哪敢想，撿菌子能變成‘香餑餑’？”何存亮擦了擦額頭上的汗，竹簍裏已裝了牛肝菌、青頭菌等七八種山珍。作為“菌嚮導”，他不僅要熟悉每種菌子的生長習性，還要時刻繃緊安全弦：“有些菌子有毒，認錯了可不行。”

南華縣各鄉鎮，大喇叭裏播報着毒菌辨識知識，村幹部挨家挨戶發放的防控告知書上印着12種劇毒菌的高清圖片；當地還制定村規民約，劃分松茸、牛肝菌等主産區，分區域重點管護……一套科學防控體系守護着游客的安全。

近年來，跟着嚮導進山撿菌子已成為南華縣旅游的特色項目，親子研學、深度體驗、菌子宴製作等多種玩法很受歡迎。從單純採售到深度體驗，當地將菌子做成了“可觸摸的生態課”：研學基地裏，孩子們拿着菌類圖鑒蹲在林間觀察，跟着村民學辨認蘑菇；山腳的菌子宴工坊中，游客親手將現採的菌子切片下鍋，在“咕嘟”冒泡的土雞火鍋裏，嘗一口地地道道的林間美味。

像何存亮這樣的“菌嚮導”南華縣有近千名，旺季時一天能帶三四撥客人進山。縣城裏的冷鏈物流車每天清晨出發，將松茸、羊肚菌等發往各地，甚至通過跨境電商送到異國餐桌。

為了讓山林饋贈更可持續，當地把目光放得長遠。南華縣制定&&了松茸等食用菌規範化管理暫行辦法，實施“松茸採集方法”“牛肝菌採集方法”兩項地方標準，並劃定6個野生菌保護區，面積達到202.6萬畝；高標準建成17片8140畝野生菌保育促繁科技示範基地，科學保育。

“以前每到出菌季節，全村老少都會上山找菌，一些剛長到手指頭大小的菌子就被採摘了。有時村民還會因為搶菌窩發生糾紛。”五街鎮咪黑們村村民羅成章説，“如今村民們都知道要科學採摘、促繁，松茸的産量、質量逐年提升。”

2024年，南華縣野生菌集散交易量13833.5噸、交易額超19億元。從山林間的悉心守護，到餐桌上的鮮美滋味，再到産業鏈上的創新活力，一枚枚山林間冒出的“金疙瘩”，正撐起一條生態保護、農文旅融合的特色産業鏈。（記者 李茂穎）

原標題：雲南省南華縣發展野生菌産業 山林藏珍饈 尋菌正當時（高質量發展在一線·小城寶藏）