上海發放全市首張含預製菜的食品生産許可證 行業規範化進程提速

　　新華社上海2月6日電（記者楊有宗）6日，在上海市浦東新區企業服務中心，浦東新區市場監督管理局為企業頒發了上海市首張包含預製菜的食品生産許可證。這在規範、便利預製菜企業生産經營，提升預製菜新品落地速度的同時，也將加速行業規範化進程，助推行業高質量發展。

　　提升預製菜新品落地速度

　　為規範預製菜生産許可審查工作，上海市市場監督管理局2023年1月&&《上海市預製菜生産許可審查方案》，2月1日起正式施行。方案明確了上海市範圍內8大類23小類食品納入預製菜範圍，確認了速凍、冷凍、冷藏、常溫預製菜的相應生産許可分類目錄及審查依據。

　　“以前我們生産魚香肉絲預製菜，肉絲、素菜、調料包需要分別取得相應的生産許可證。現在只需要這一張證，就可以生産了。”6日頒證當天，清美集團旗下上海天信綠色食品有限公司總經理王衛軍對記者説。

　　2月6日，在上海市浦東新區企業服務中心，浦東新區市場監管局頒發上海市首張包含預製菜的食品生産許可證。（記者楊有宗 攝）

　　在王衛軍領取的食品生産許可證品種明細表中，記者看到，新許可證增設了“其他食品（非即食冷藏預製菜）（果蔬類非即食預製菜、其他非即食冷藏預製菜）”品種明細。“我們即將推出的‘五彩素小炒’‘醬爆豬肝’兩款預製菜，都可以歸為這些品類，頒發新證將助力我們的新産品更快落地。”王衛軍説。

　　“上海預製菜准入條件明確後，給企業發展帶來了新契機。”王衛軍説，下一步，企業將嚴格落實食品安全主體責任，嚴把原材料採購、産品生産、冷鏈物流、市場銷售各環節安全，在生鮮預製菜和速凍預製菜方面全面發力，拓展全家福、油豆腐塞肉等幾十款傳統美食，為消費者提供更多選擇。同時將積極參與預製菜團體標準制定，為預製菜行業規範管理貢獻力量。

　　行業規範化進程加速

　　預製菜滿足了現代人快節奏的生活需求，越來越受到消費者青睞。美團買菜平台數據顯示，該平台預製菜相關商品2022年銷量同比增長約400%。

　　美團買菜相關負責人&&，從平台數據上看，預製菜目前屬於穩步增長階段。從品種上看，預製菜往往主打場景化比較高的商品，從早餐類面點到火鍋類商品，再到餐桌類菜肴商品，逐漸升級到區域特色類商品。

　　一些傳統餐飲品牌也在進軍預製菜這一領域。如豫園飲食科創中心聯動內外部專家資源，運用檢測儀器設備和分析技術，提煉出傳統菜式的核心數據、關鍵步驟等，通過現代化的工藝技術創新，不僅讓成品免洗、免切、免調製、更便捷，還高度還原了菜肴的口感風味，品質更加可控。

　　浦東新區市場監管局提供的數據顯示，目前，浦東新區共有食品經營主體6.6萬餘戶，食品生産主體144戶，其中約30%的食品生産企業具備生産預製菜條件，預製菜産業發展潛力巨大。

　　方案&&後，深耕生鮮領域多年的盒馬鮮生也立即着手預製菜生産許可申請，商品送檢、材料準備等工作均在有序進行中，首批計劃上市的預製菜包含雞汁百葉包、春卷等二十多個品種。益海嘉裏也計劃在浦東新區啟動益海嘉裏（上海）綜合食品産業基地，規劃以預製菜項目為核心的上下游産業鏈，打造集供産銷於一體的預製菜生態體系。

　　浦東新區市場監管局註冊許可分局局長金永順説，監管部門將加強對預製菜行業的日常監管，以方案中着重強調的冷鏈要求為監管重點，同時兼顧預製菜生産中的各風險點，不斷強化安全監管規範體系建設，實現前端放得開、後端守得住。

　　金永順説，浦東新區市場監管局將持續完善預製菜生産許可審批流程，提高審批工作效率，圍繞壯大産業規模，支持産品研發創新，引導倉儲冷鏈物流建設，為預製菜行業健康快速發展打造良好的營商環境。