新華社重慶9月19日電  題：“精品化”戰略推動涪陵榨菜“量價齊升”

　　新華社記者何宗渝、黃興

　　近段時間，涪陵榨菜集團因其優異的經營業績和資本市場表現而備受關注。作為百姓生活中常見的佐菜，涪陵榨菜緣何“走紅”、如何實現銷售“量價齊升”？

　　數據顯示，這家榨菜行業龍頭企業在去年營收和利潤分別增長35.64%和61%基礎上，今年上半年實現營收10.64億元、利潤3.05億元，同比分別上升34.11%和77.52%。

　　“這得益于我們大力實施‘精品化’戰略，不斷以技術創新、産品創新推動品質、品牌提升，根據百姓消費理念、消費習慣變化，推出了一係列適銷對路的高品質、高附加值産品，並得到了市場的認可。”涪陵榨菜集團董事長周斌全説，“我們主打的‘烏江’品牌榨菜，以往一袋60克的産品賣5毛錢，現在賣2-3元，銷量反而在提升；高端瓶裝‘下飯菜’一瓶13元至15元，市場反應還非常好，可謂是‘量價齊升’。”

　　周斌全介紹説，近年來涪陵榨菜集團在實施“精品化”戰略過程中，對鮮脆菜絲、脆口榨菜、脆口蘿蔔、瓶裝“下飯菜”等主力産品、重點産品進行了結構優化和品質提升。在生産工藝方面，企業堅持“三次腌制、三次壓榨”，對特殊原料進行挂牌管理，産品品質明顯提高。同時，在部分産品中創新應用充氮保鮮技術，在不使用保鮮劑的情況下保鮮效果反而更佳，受到市場追捧。

　　據悉，涪陵榨菜開發的“脆口”係列休閒食品，選取青菜頭芯和蘿蔔芯做成甜酸顆粒並嚴格控制鹽度，成為年輕群體青睞的“零食”，自推出後銷售額年均增速超過50%；高端瓶裝“下飯菜”雖然售價較高，2015年的銷售額僅有幾百萬元，但增長異常迅猛，今年有望超過1億元。

　　百姓消費理念和消費習慣的變化也助推了成品榨菜市場的增長。涪陵榨菜集團榨菜研究所所長方明強分析認為，以前醬腌菜半成品佔據了行業市場份額的“半壁江山”，而隨著人們對衛生條件、産品品質的要求越來越高，消費者更傾向于選擇品質更高的成品榨菜，半成品逐步退出市場。“盡管在此過程中成品榨菜的價格逐步走高，但我們的市場份額反而在不斷增大。”

　　以往榨菜都被用作佐菜，但近幾年榨菜被廣泛用作植物性調味品，在炒菜、蒸菜時加入榨菜取代食鹽，進而拓展了榨菜的消費范圍。如在廣東、廣西等地，榨菜蒸魚、榨菜蒸排骨已經成為一些酒店、餐廳的大眾菜品。

　　“由于産品走俏，我們正規劃新建一座30萬噸的窖池和一條年産28萬噸的智能化綠色生産線，爭取以更先進的技術、更優質的産品進一步擴大市場份額。”周斌全説。

　　據重慶市涪陵區榨菜管理辦公室主任曹永剛介紹，涪陵榨菜産業有100多年歷史，全區約有16萬農戶、60多萬人種植青菜頭，2017年青菜頭種植面積72.5萬畝、總産量160萬噸，産銷成品榨菜47萬噸、實現總産值90多億元。

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