新華網北京4月23日電（記者丁靜、楊馳）記者從中國農業大學獲悉，由教育部支援、中國教師發展基金會組織的“2022年度全國教學大師獎、傑出教學獎、創新創業英才獎”頒獎典禮近日舉行。中國農業大學動物醫學院院長、中國工程院院士沈建忠榮獲傑出教學獎。
據介紹，沈建忠院士創設了首個獸醫公共衛生本科專業，為獸醫教育和獸醫學科的高品質發展做出了重要貢獻。他帶領團隊主持制定50余項獸藥殘留檢測方法國家和行業標準；研發出殘留檢測産品及新獸藥80余種，獲國家科學技術獎二等獎3項；他牽頭研制動物醫學專業國家標準，創立“卓越獸醫”培養計劃等，培養了一批獸醫科技人才。
沈建忠指導學生做實驗。（資料圖片）受訪者提供
上世紀90年代，由于缺乏可用于現場快速檢測的自主技術産品，嚴重影響著我國動物性産品出口。獸藥、非法添加物、霉菌毒素等小分子化合物在食品中殘留濃度非常低，1公斤食品中可能還不到1微克，用常規檢測方法很難快速準確檢測，業內人士形容其為“滄海一粟”“大海撈針”。
為突破技術瓶頸，沈建忠及團隊解析了小分子化合物結構性質與免疫應答強度的相關性規律，創新性提出了以目標導向為核心的半抗原設計理念，創建了基于虛擬篩選和精準計算的半抗原設計技術體係，制備出高效免疫原。
在此基礎上，沈建忠基于精準創制和可控進化思路，構建了新型轉基因骨髓瘤細胞係、半抗原特異性單細胞鑒定技術、抗體性能體外理性設計等關鍵技術，突破了傳統抗體制備技術用于小分子化合物成功率低的瓶頸，創制出了高特異性、高親和力的抗體，利用它來“抓捕”獸藥、非法添加物、霉菌毒素等“危害分子”。
基于理論技術的突破，沈建忠和團隊構建了一個涵蓋食品産業鏈中主要獸藥、非法添加物、霉菌毒素等小分子化合物、庫容量超過600種的抗體資源庫，滿足了食品生産加工企業和食品安全監管機構日常檢測的需要，為應對食品安全突發事件提供了核心材料和技術儲備。
經過幾十年的不懈努力，沈建忠團隊與國內同行打破了國外技術和産品壟斷，大幅提升了我國藥物殘留檢測試劑産業的技術水準，進一步降低了檢測成本，提高了檢測效率，使我國食品安全快檢産品的國産化佔比從十余年前的不足兩成提升至八成以上，實現了關鍵核心技術和産品的自主可控，有效保障了老百姓餐桌的食品安全。
近年來，隨著抗菌藥物在動物養殖中的廣泛使用，動物源細菌耐藥性問題對養殖業和公共衛生安全構成了嚴峻挑戰。“人的多重耐藥菌感染，其中一部分來源于動物，它們可通過環境和食物鏈傳遞給人，所以只管人而不管豬雞牛羊等食品動物是不行的。”沈建忠説。
通過聚焦細菌耐藥性形成與防控，沈建忠帶領團隊取得了多項突出成果。針對多黏菌素這一臨床極其重要抗菌藥物的耐藥性問題，他們在全球首次發現並闡明瞭可轉移的多黏菌素耐藥新機制，揭示了其通過食品與環境傳播給人的潛在風險。
一係列的成果推動了國際組織及多個國家對抗菌藥物使用風險管理政策的及時調整，為我國出臺獸用抗菌藥規范使用和減量化行動的管理政策提供了關鍵性的科學依據和理論支援，有效保障了養殖業健康發展與公共衛生安全。
