7月15日，新黔菜“水家一桌宴”評選活動在三都縣潤合酒樓舉行，旨在深入挖掘地域美食，打造水族特色美食品牌，弘揚黔菜美食文化，激發美食市場發展潛力。
評比現場，三都本地大廚們紛紛拿出看家本領，從刀工、烹調到擺盤，每一個環節都充滿了創新與匠心，使用當地的特色食材及調味品，將水族菜的酸、辣、鮮、香等特點表現得淋漓盡致，展示獨具三都地域文化和烹飪特色的經典菜肴，打造一桌獨特的水族風味宴席，為大家帶來了一場美味的舌尖盛宴。
“我們開展‘水家一桌宴’評選活動，目的是傳承、保護、發掘我們水族文化，發掘我們水族美食，然後把它推向市場，游客到我們三都之後，玩得開心，吃得也舒心。”三都縣工信局黨組書記張立説。
本次評選活動由省、州、縣烹飪專家組成評審團對菜品進行品鑒，經過綜合評價，最終選出魚包韭菜、水家扣肉、鐵板燒等23道具有水族地域文化和烹飪特色的經典菜肴，組合創建“水家一桌宴”。
“今天的菜都還不錯，我們水族的一些元素、文化、食材也展現了出來，就是説在菜品這方面，我們要創新、不忘本、傳承，不守舊。希望在以後的日子當中，各位大廚，我們一些相關的專家共同來積累我們這個民族菜的一些經驗，提升一些檔次，這樣把更好的一面展現給我們的游客，讓他們喜歡上我們的三都的‘一桌宴’。”黔南州餐飲行業協會會長黃美能説。（張奕）
