“我們的探店預約單已經排到了國慶節後，一般需要提前5到10天預約。”10月2日，在結束了一整天的視頻拍攝後，抖音賬號為“小木特別酷”的貴州探店博主小木告訴記者。
兩個人的團隊，歷經4年的穩定輸出，不同風格嘗試、轉變，如今“小木特別酷”抖音粉絲量突破20W，創作各類視頻900余條，每條短視頻流量超15萬，總體點讚量超356.5萬。
網絡短視頻的興起催生了新業態，貴州本土一大批美食博主、網紅主播應運而生。從展現貴州鄉村生活、號稱“鄉村守護人”的“周周”，到致力於尋找貴州境內吃喝玩樂好地方的“小木特別酷”，短視頻博主們的流量炙手可熱。
肖家脆哨是“小木特別酷”的合作客戶之一。“不能等着顧客上門，酒香也怕巷子深。”從菜市場的小作坊搬到旺市臨街門面，36年發展經歷的肖家脆哨負責人肖金科説，“探店已經成為一種趨勢，可以快速提升品牌的知名度，博主探店、直播帶貨、開通抖音團購，宣傳效果很好。”
嘗到平台帶來的流量紅利，2018年，肖金科開通運營自己的抖音號“肖家脆哨貴陽亨特店”，線上線下同步售賣産品。
無獨有偶，“三姨孃爆炒三腸”也經歷了邀請博主探店到走向網絡的轉變。
“請博主探店之後確實人氣漲了，但自己宣傳更划算。”“三姨孃爆炒三腸”負責人趙丹説，她不打價格戰，嚴格做好品類把控和做好服務。然後在網上實現引流。
“互聯網的紅利可以實現快速引流和推廣，但如何提高品牌的復購率還是要靠品質和服務。”趙丹説，對品質的追求成為廣大餐飲人的共識，好的品牌效應會吸引更多流量。
10月2日上午，記者來到“黔誠酸湯牛肉”店門口，店內已經坐滿了慕名而來的食客。
“酸湯牛肉是貴州的一張美食名片，基本都是博主主動來找我們探店。我們公司旗下有兩個品牌，一個黔大叔大排檔，一個是黔誠酸湯牛肉，有時從早上11時開始就有客人排隊，有時營業到晚上12時，最多的時候排到3000號。”黔大叔大排檔店長馮發炳介紹。
大流量會給商家帶來大量客人，吸引新食客。“探店主播給餐飲業帶來了大變化。”小木説。
隨着貴州元素不斷“出圈”，在美食賽道上，越來越多博主、餐飲人乘着互聯網的東風，正引領新一輪的餐飲消費熱潮。“看到本土的美食能夠得到大家的喜愛，這是我們最開心的事。”小木説。（記者 李雪雪）
