今年茶交會上，工作人員沖泡“曉夢蝶”新式茶飲。記者 石美祥 攝
作為“千年製造”，福州茉莉花茶正以一種意想不到的方式闖入年輕人的生活。數據顯示，去年，國內十大新茶飲頭部品牌在售的近300款茶品中，超過三成以茉莉花茶作為基底。福州作為主要供應産地，依託茉莉花茶獨特風味開發的新式茶飲，使用茉莉花茶達4萬噸，電商銷售額佔全國的四分之一。
入秋以來，新茶上市，瀰漫在各新式茶飲中的花茶香愈發濃郁。在福州任何一家新式茶飲店，都有茉莉花茶的身影，比如蜜桃茉莉、青提茉莉、茉莉奶白等，讓千年茶香以全新的方式浸潤人心。
新需求催生新變革。為了保障基底茶品質，茶飲巨頭們開始深入産區，自建原料基地。福州市清口茶業有限公司於去年由茶百道與供應鏈企業福州市青口二茶茶葉有限公司共同出資設立，是茶百道在福建布局的首個自有原葉茶生産基地，年産能達5000噸，可為茶百道全國8000多家門店供應原料。“現在的新式茶飲標準更高了，不要‘大概好喝’，而是要風味穩定、可量化。”清口茶業負責人林宏説。
産業鏈升級，不限於此。在永泰縣，由福建幫利茶業有限公司投資的現代化茶業工業園拔地而起。一期項目總投資1億元，36條生産線已於今年3月投産。二期項目完成主體結構封頂，預計明年全面竣工。這個集茶葉生産、茶道研學、新中式茶飲研發等功能於一體的綜合園區，代表着産業融合發展的新方向。
幫利茶業的成長軌跡本身就是一部轉型史。20世紀90年代末，幫利茶業在福州成立，從一家茶飲門店起步，如今已是業務覆蓋福州、寧德、武夷山、斯裏蘭卡、肯尼亞等海內外市場的全鏈條供應鏈企業。2021年，企業錨定永泰的生態優勢落子布局，邁出全新步伐。
在9月份舉辦的第五屆福州茉莉花茶文化節和第四屆福州茶葉交易會上，老牌茶企福建螺江茶業有限公司特意加設了新式茶飲專區。展位負責人陳賓坦言：“我們也在謀求轉型。”他們研發的果茶新品琳瑯滿目，傳統茶企正在主動擁抱變化。
這場變革正在重塑整個茶産業——茶園管理更加講求標準化，加工環節嚴格控制參數，産品研發更加貼近消費場景，戶外便攜茶包、便利店瓶裝茶等創新産品層出不窮；茶葉從傳統的“慢泡”走向現代的“快消”，完成與時代的接軌。
新式茶飲已經成為茶産業供給側改革的重要推力，不僅讓傳統茉莉花茶窨制工藝煥發新生，也讓茶香以更輕盈的姿態飄進年輕人的生活。（記者 藍瑜萍）